Une radio, sur le net, qui parler cuisine. Forcément, ça intéresse...

Le guide des restaurants coréens de Paris

A lire sur le site 716 Que je vois la vie...

... Car l'esthétique du vin commence souvent par une belle étiquette

Soif du Mal
de Jean-François Nicq

Appellation - Côte du Roussilon

Cépage(s) - Syrah (70%), grenache (30%)

Nombre de bouteilles produites en 2010 - 7000 bouteilles

Taille de la parcelle - 80 ares (grenache), 2 hectares (syrah ; concerne d'autres cuvées)

Auteur de l’étiquette - Céline Despretz

Autres informations - Macération carbonique à basse température de 15 jours. Levure indigène, pas de SO2 (sauf cas exceptionnel)

Contact - Domaine des Foulards Rouges - 10 chemin du Roi - 66740 Montesquieu des Albères - 06.88.11.83.02 -

Lien vers le site des Foulards Rouge de Jean-François Nicq

Tout beau, tout bio ? L'envers du décor

Et si dans quelques années, l’agriculture bio n’existait plus telle que nous la connaissons aujourd’hui ? Entre une agriculture conventionnelle qui souffre d’une mauvaise image, sa cousine « bio » pas aussi belle qu’elle n’y paraît et une concurrence mondiale de plus en plus forte (chinoise notamment), difficile de dire de quoi seront arrosés demain nos champs et nos assiettes.

Le livre de François Desnoyers et d’Elise Moreau aborde frontalement – et avec talent - les questions qui fâchent : respect des labels, concurrence, faiblesse de la recherche, structuration de la filière, dangers de certains produits utilisés, etc. Certes, le livre a parfois préféré la quantité des thèmes abordés à la profondeur du traitement, il n’en demeure pas moins qu’il intéressera tout ceux qui refuse de croire que le bio est la panacée parfaite et incontestable pour penser et notre consommation quotidienne, et notre façon de concevoir nos lendemains alimentaires.

La filière « bio » est à un tournant de son histoire. Entre logique artisanale ou industrielle, entre labels ouverts et labels très fermés, elle a en réalité beaucoup à perdre. Bien au delà des questions d’image, il s’agit bel et bien de l’identité profonde de l’agriculture bio qui se joue dans les prochaines années. Le livre Tout beau, tout bio porte d’ailleurs comme sous-titre : « l’envers du décor ». Tout est dit. Et bien écrit.

Tout beau, tout bio ? L’envers du décor, de François Desnoyers et d’Elise Moreau – Editions de l’Aube – 216 pages – 16 euros

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Passions et Gourmandises (Saint-Benoît, près de Poitiers)

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Septime (Paris)

Le Ventre de l'Architecte (Marseille)

Dôme (Anvers, Belgique)

Vivant (Paris, 2e arr.)

Kigawa (Paris, 14e arr.)

Itinéraires (Paris, 5e arr.)

Le Cornichon (Paris, 14e arr.)

29-30 janvier 2012
13e Dive Bouteille (Château de Brézé ; Maine et Loire)

06-08 février 2012
26e salon des vins de Loire (Angers)

15-16 février 2012
Sandwich & Snack Show (Porte de Versailles - Paris)

20-22 février 2012
VINISUD - Salon international des vins et spiritueux méditerranéens (Montpellier, Hérault)

21-23 février 2012
Forum Cacao et chocolat dans la cuisine gastronomique internationale (Lycée des métiers de l'hôtellerie Guillaume Tirel, Paris)

25 février-04 mars 2012
Salon de l'Agriculture (Porte de Versailles, Paris)

26-29 février 2012
Salon du fromage et des produits laitiers (Porte de Versailles, Paris)

02-04 mars 2012
Salon du Chocolat de bordeaux (Château de Brézé ; Maine et Loire)

11-13 mars 2012
Food Festival Omnivore (Maison de la Mutualité ; Paris)

28-30 avril 2012
9e édition du Vini Circus, le festival des vins natures (Hédé, près de Rennes)

05-06 mai 2012
Salon des vins libres (Rouffach, Haut-Rhin)