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LIQUIDITÉS

Blanc, rosé, rouge, orange, jaune et maintenant bleu, le vin en voit de toutes les couleurs

Blanc, rosé, rouge, orange, jaune et maintenant bleu, le vin en voit de toutes les couleurs

par Franck pinay-Rabaroust, avec AFP Cela pourrait tomber dans le domaine du design culinaire, de la création à vocation artistique et non oenologique pour voir comment les…

Vin rosé : les Français en raffolent, les Américains aussi

Vin rosé : les Français en raffolent, les Américains aussi

par l’AFP Relaxnews / Première productrice et consommatrice de rosé, la France n’est pas la seule à succomber au charme fruité et floral de la couleur. Une…

ÉDITION

Premier livre de recettes pour le chef star péruvien Gaston Acurio

Premier livre de recettes pour le chef star péruvien Gaston Acurio

Le chef le plus connu d’Amérique Latine, Gastón Acurio, continue d’œuvrer pour la reconnaissance internationale de la gastronomie péruvienne en publiant son premier livre de recettes en…

Fin de parcours pour Gastronomie Magazine (Gmag)

Fin de parcours pour Gastronomie Magazine (Gmag)

par Franck Pinay-Rabaroust / C’est sur un ton très laconique que le magazine Gmag annonce, sur son site Internet, la fin de l’aventure. « Nous sommes au regret…

RESTAURANTS

Le restaurant lillois L’Huîtrière va fermer

Le restaurant lillois L’Huîtrière va fermer

Insitution du Vieux-Lille depuis 1928, le restaurant L’Huîtrière organisera son dernier service le 28 mars prochain, annonce « La Voix du Nord », ce lundi 23 février. Le bar…

Restaurant Paul Bocuse : chronique d’un déjeuner en 2015

Restaurant Paul Bocuse : chronique d’un déjeuner en 2015

par Ézéchiel Zerah / Collonges. Dimanche. 12h30. Nous y sommes. On a beau jouer les habitués des grandes tables, feindre l’absence d’émotion, difficile de rester impassible devant…

FORMATION

Sommelier : un métier en mutation

Sommelier : un métier en mutation

Le sommelier hautain, confit dans son vocabulaire et son savoir dégoulinant, a disparu. Place à la nouvelle génération qui sait écouter son client. Reste que le métier…

Suppression de la viande à la carte du Plaza Athénée : un choix lourd de conséquences

Suppression de la viande à la carte du Plaza Athénée : un choix lourd de conséquences

Quand le chef Alain Ducasse touche à la viande ou, plutôt, quand il décide de ne plus y toucher, son choix se déplace vite du seul terrain…