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LIQUIDITÉS

Vin rosé : les Français en raffolent, les Américains aussi

Vin rosé : les Français en raffolent, les Américains aussi

par l’AFP Relaxnews / Première productrice et consommatrice de rosé, la France n’est pas la seule à succomber au charme fruité et floral de la couleur. Une…

Calvados, cognac, génépi et les autres : la tendance est au « premium »

Calvados, cognac, génépi et les autres : la tendance est au « premium »

Franck Pinay-Rabaroust, avec AFP Relaxnews / En matière de spiritueux, si le recul de la consommation se confirme d’année en année, la tendance est au développement de…

ÉDITION

Premier livre de recettes pour le chef star péruvien Gaston Acurio

Premier livre de recettes pour le chef star péruvien Gaston Acurio

Le chef le plus connu d’Amérique Latine, Gastón Acurio, continue d’œuvrer pour la reconnaissance internationale de la gastronomie péruvienne en publiant son premier livre de recettes en…

Fin de parcours pour Gastronomie Magazine (Gmag)

Fin de parcours pour Gastronomie Magazine (Gmag)

par Franck Pinay-Rabaroust / C’est sur un ton très laconique que le magazine Gmag annonce, sur son site Internet, la fin de l’aventure. « Nous sommes au regret…

RESTAURANTS

La gastronomie en gare serait-elle définitivement condamnée à la médiocrité ?

La gastronomie en gare serait-elle définitivement condamnée à la médiocrité ?

par Ezéchiel Zerah / « Paris. Ses sublimes restaurants. Ses gares. Ses sublimes restaurants de gares… » Malheureux ! Qui oserait écrire chose pareille en 2015 ? Probablement fut-ce vrai…

Les ramen d’Ippudo débarquent en France

Les ramen d’Ippudo débarquent en France

Avec AFP Relaxnews / Des nouilles à la farine de blé, un bouillon à base de sauce soja, du porc, des oignons, des algues nori… Les ramen…

A FAIRE (OU PAS)

Atabula y était… aux Flocons de Sel d’Emmanuel Renaut, pour le repas Aberlour Hunting Club

Atabula y était… aux Flocons de Sel d’Emmanuel Renaut, pour le repas Aberlour Hunting Club

Quel est le point commun entre Edouard Loubet, Emmanuel Renaut et Olivier Nasti ? Si les initiés auront deviné que les deux premières toques cultivent une relation…

FORMATION

Sommelier : un métier en mutation

Sommelier : un métier en mutation

Le sommelier hautain, confit dans son vocabulaire et son savoir dégoulinant, a disparu. Place à la nouvelle génération qui sait écouter son client. Reste que le métier…

Suppression de la viande à la carte du Plaza Athénée : un choix lourd de conséquences

Suppression de la viande à la carte du Plaza Athénée : un choix lourd de conséquences

Quand le chef Alain Ducasse touche à la viande ou, plutôt, quand il décide de ne plus y toucher, son choix se déplace vite du seul terrain…

DÉVELOPPEMENT DURABLE

Alimentation : les Français de plus en plus bio-addicts

Alimentation : les Français de plus en plus bio-addicts

par AFP Relaxnews / Alors que s’ouvre le 29 mai le Salon Naturally, dédié au bio et plaisirs nature et que se tiendra du 1er au 15…

À quoi ressemblera le restaurant de demain ? Débats, ateliers et repas le 1er juin organisés par l’R Durable

À quoi ressemblera le restaurant de demain ? Débats, ateliers et repas le 1er juin organisés par l’R Durable

par Franck Pinay-Rabaroust / Le court-termisme est une catastrophe. Nous avons beau le savoir, rien n’y fait ou presque : l’intérêt immédiat prévaut sur les réalités de…