Voilà que Michelin inverse son calendrier pour mieux résister à la crise. Avant le fameux guide Michelin 2010 qui sortira début mars, voilà la nouvelle édition des Bib gourmand disponible depuis le 1er février dans les librairies. Ces bonnes petites tables, dans lesquelles on mange midi et soir pour moins de 33 euros en province et moins de 35 euros à Paris, sont les vraies affaires à découvrir. Cette année, le bibendum fait encore mieux que l’an dernier : 90 nouvelles adresses en 2009, 105 en 2010, pour un total de 555 restaurants. Même si toutes les tables n’ont pas été revisitées, la petite douzaine d’inspecteurs ne chôme pas. Et que les cuisiniers ne s’endorment pas, ils sont déjà repartis sur la route.
Quoi de neuf docteur à Paris ? On n’y compte pas moins de 17 nouveaux Bib pour 65 établissements « bibisés ». A l’honneur, les 14e et 7e arrondissements avec 3 nouvelles tables (liste ci-dessous). A ceux qui s’étonneraient de voir le 7e arrondissement aussi bien placé alors même qu’il n’est pas réputé pour ses petits prix, il suffit de se rappeler que le siège des éditions Michelin se trouve au 46 de l’avenue de Breteuil. Et quoi de plus simple que de goûter les tables à proximité de son bureau. Inutile de dire que la banlieue reste encore sublimement oubliée (Signalons tout de même le Barbezingue à Châtillon).
En décortiquant le nouveau guide, on se doit d’apprécier la mise en avant de vraies bonnes tables comme le Caffé dei Cioppi (que nous étions beaucoup à se garder pour soi, à peine 16 couverts et une cuisine italienne sans chichis mais débordante de saveurs) ou Hier et Aujourd’hui (17e). Mais il faut s’étonner en revanche des adresses nouvellement récompensées dans le 14e arrondissement : que vient faire ici la Maison Courtine qui a perdu son étoile (avec le départ d’Yves Charles) mais qui la vise toujours ouvertement ? L’esprit du Bib est totalement absent de cette table à mi-chemin d’Alésia et Montparnasse. Etonnement plus grand encore pour le Millésimes 62 qui sort depuis des années une honnête cuisine mais sans aucun charme. Ah, si, hasard ou simple coïncidence, on se doit de noter que l’ancien boss du Millésimes 62, Pascal Noizet (dont il est connu qu’il aime acheter, vendre, acheter….) est désormais le propriétaire… de la Maison Courtine. Pour combien de temps, nul ne le sait. Des rumeurs circulent déjà sur son départ.
Reste que ce guide demeure une mine pour faire de belles découvertes, à Paris, mais également dans toute la France. Et, en parlant de la France, l’incontournable guide Michelin montrera le bout de son nez (rouge) dans un mois. Après les révélations de France Soir sur le nouveau 3 étoiles (l’Auberge du Vieux-Puits, à Fontjoncouse), à quand les prochaines rumeurs sur les futurs étoilés ?
La liste des Bibs gourmands de Paris, édition 2010
Paris 1er
Zen
Paris 2e
Frenchie (nouveau)
Aux Lyonnais
Paris 3e
Ambassade d’Auvergne
Café des Musées
Pramil
Paris 4e
Suan Thaï
Paris 5e
Ribouldingue
Paris 6e
L’Épi Dupin
L’Épigramme
La Maison du Jardin
Le Timbre
Paris 7e
L’Affriolé
L’Agassin (nouveau)
Au Bon Accueil
Café Constant
Chez les Anges
Le Clarisse (nouveau)
Le Clos des Gourmets
Les Cocottes
P’tit Troquet (nouveau)
Paris 8e
Le Bouco (nouveau)
Paris 9e
Carte Blanche (nouveau)
La Petite Sirène de Copenhague
Le Pré Cadet
Paris 10e
Café Panique
Chez Michel
Paris 11e
Auberge Pyrénées Cévennes
Bistrot Paul Bert
Caffé dei Cioppi (nouveau)
Mansouria
Villaret (nouveau)
Paris 12e
L’Auberge Aveyronnaise
Jean-Pierre Frelet
Paris 13e
Les Cailloux
Impérial Choisy
L’Ourcine
Paris 14e
La Cantine du Troquet
La Cerisaie
L’Entêtée
Maison Courtine (nouveau)
Millésimes 62 (nouveau)
L’Ordonnance (nouveau)
La Régalade
Paris 15e
Le Bélisaire
Beurre Noisette
Caroubier
Le Grand Pan
L’Inattendu (nouveau)
Jadis
L’Os à Moelle
Stéphane Martin
Le Troquet
Paris 16e
A et M Restaurant
Chez Géraud
Mets Gusto (nouveau)
Paris 17e
L’Accolade (nouveau)
L’Entredgeu
Graindorge
Hier et Aujourd’hui (nouveau)
Meating
Paris 18e
L’Oxalis (nouveau)
La Table d’Eugène
Paris 20e
Les Allobroges (nouveau)
Le Baratin
La Maison Courtine c’est toujours bon, le bib est justifié. Mais pas Millésimes, j’habite à côté et j’y vais parfois.
Je lis avec consternation votre agressive et injustifiée critique, un homme travaille, met en valeur une équipe, s’attache à une belle qualité de fraicheur et de produits à moins de 35 euros, (l’esprit du bip gourmand), répond à une demande exigeante… et cela semble vous gèner… Si l’on en juge nombre de compliments, de clients satisfaits, et un restaurant bien souvent complet, il faut croire, monsieur, qu’il vous faudra encore beaucoup apprendre avant d’avoir le talent d’un critique du Guide Michelin…
Le siège social de mon entreprise est proche de Maison Courtine, j’y vais régulièrement avec mes clients et nous sommes tous très heureux d’avoir une adresse d’une telle qualité à proximité