Café Tolo (10e arr.) – Viva la Basque attitude

Qui entend Monique parler, comprend l’âme du lieu. C’est un raccourci, certes, mais pas faux. Car l’accent de Monique, c’est du soleil en syllabes et de la générosité communicative. Après de longues années comme responsable de salle à la Concha à Anglet (Pyrénées-Atlantique), elle a décidé de « monter » à Paris et d’ouvrir, en juin 2009, ce Café Tolo. Pourquoi ? On se le demande. Mais Monique assure que même si les vagues et les surfeurs sont rares sur le canal Saint-Martin tout proche, elle est heureuse dans la capitale. De sa bonne humeur, sa cuisine en témoigne et convainc les bonnes fourchettes du quartier. Au menu du jour : salade de gésiers, endives au jambon, île flottante. Rien de décoiffant mais du classique… très classique et fait maison (jusqu’à la crème anglaise) ! Pour 15 euros le tout, on n’en attend pas plus et c’est très bien. La salle est comble, les sourires de Monique nous ravissent, le pain est délicieux, les cafés corrects, le verre de Minervois gouleyant et le cadre sans chichis met à l’aise immédiatement…  N’en jetez plus.

Certes, on ne traversera pas tout Paris pour le Café Tolo, mais on peut au moins traverser le canal, voire le remonter (en péniche) pour voir ce qui se passe du côté de la rue Eugène-Varlin. Le soir, la carte monte en gamme et se tourne vers le Sud-Ouest (inutile de préciser le pourquoi de la chose) : jambon ibaïona, axoa de veau, chorizo… Du bon donc ! Dans un quartier pas bien riche en petites adresses sympathiques, ce restaurant est une halte de premier choix pour une cuisine « comme à la maison » de qualité et à prix maîtrisés. Merci Monique !

Café Tolo – 3 rue Eugène Varlin – 10^e arr. – 01.42.05.22.51 – M° Château Landon ou Colonel Fabien – Fermé dimanche soir, lundi et mardi soir – Cuisine « comme à la maison »