La restauration rapide n’a jamais fait autant parler d’elle. En bien et en mal. Commençons par le mal, c’est toujours plus accrocheur : notre Quick halal. On ne parle plus que de ça. Résumé de la situation : la chaîne de restauration rapide a décidé de ne vendre que des hamburgers halal dans huit magasins en France (sur un total de 350 établissements) pendant une période d’expérimentation de six mois. Démarrée à Toulouse en juillet 2009, l’opération s’est étendue à Argenteuil (95), Garges-lès-Gonesse (95), Buchelay (78), Villeurbanne (69), deux adresses à Marseille et une à Roubaix (59) depuis le 30 novembre. Et, depuis quelques jours, c’est haro sur le hallal. Le maire de Roubaix, René Vandierendonck (PS) a déposé plainte auprès du procureur de Lille pour « discrimination ». A Marseille, Jean-Claude Gaudin lui-même s’est entretenu avec la direction des deux restaurants concernés pour proposer que les deux magasins maintiennent une offre « non halal ». Jean-François Copé, le patron des députés UMP, a bien du mal à se faire entendre lorsqu’il juge « un peu excessive » toute cette polémique.
Et ce n’est peut-être que le début car celle-ci pourrait bien rebondir sur un autre terrain : un homme d’affaires français, Jean-Marie Kuhn, a déposé deux plaintes, l’une en Belgique, l’autre en France, qui dénoncent les conditions d’achat de la chaîne franco-belge par la Caisse des dépôts et consignations (CDC) en 2006, holding contrôlée par l’Etat français. Pourquoi donc ? la CDC a acheté Quick pour un montant de 800 millions d’euros au milliardaire belge Albert Frère, ami de… Nicolas Sarkozy. Lui, toujours lui, partout, même au Quick ! Or, une étude (sérieuse) estimait que la valeur de la chaîne de fast-food tournait plutôt autour de 300 millions d’euros. La différence est donc de 500 millions d’euros. Pas très catholique comme dirait l’autre… A l’heure actuelle, la justice française a étrangement classée la plainte sans suite.
Autre conséquence, toute aussi inattendue, de cette polémique autour de Quick, est celle relative à la définition de ce qui est halal et de ce qui ne l’est pas. Pour Fouad Alaoui, président de l’Union des organisations islamiques de France (UOIF), il est « urgent de définir une véritable norme halal parce qu’il y a trop de flou sur le sujet ». Vaste débat donc que l’histoire de ces hamburgers halal. Finalement, et pour essayer d’y voir un peu plus clair, le débat ne peut se placer que sur deux terrains : économique (Quick estime que son chiffre d’affaires progressera dans des zones de chalandises sensibles à cette offre halal) et/ou culturel (le risque de dérive communautariste). Les deux terrains étant déclinables à l’envie. A chacun de se faire son avis…
J’allais en oublier le pourquoi de ce papier. Le « bien » des chaînes de restauration rapide. Car pendant que la presse met le halal à toutes les sauces, l’enseigne La Boîte à pizza a décidé de faire appel à des grands chefs pour réaliser ses pizzas. L’opération intitulée « Pizza des Grands Chefs » a démarré en février et devrait durer un an. Le pitch ? Quatre grands chefs étoilés vont créer 8 recettes inédites, « élaborées avec des produits de qualité supérieure », vendues dans les 130 points de vente de l’Hexagone. Au four actuellement, l’italo-argentin Mauro Colagreco, chef au restaurant Mirazur de Menton (Alpes-Maritimes), propose, pour 16,50 euros, une pizza au potimarron, lardons, gorgonzola, noix et roquette. Hummm… Les prochaines recettes, comme les prochains chefs, seront dévoilés ultérieurement. N’ayant pas testé lesdites pizzas, je me refuse d’en commenter la qualité. En revanche, il est incontestable que ce produit, la pizza, se prête depuis longtemps à la créativité culinaire. Au foie gras, à l’ananas, à la truffe, la pizza est par excellence un plat transnational, transculturel, un mix total qui dépasse les convictions personnelles, les querelles de clochers (ou de minarets) et les religions. A quand une pizza halal ? En matière de gastronomie, tout est possible.
Crédit photo – Thaut Images – Fotolia.com
I am a student and i found your information on the site very useful for my study, Please keep it up.