Le restaurant étoilé Youpala Bistrot, du chef Jean-Marie Baudic à Saint-Brieuc, ne rouvrira pas ses portes. Cinq mois après l’incendie qui a ravagé l’établissement, le chef et sa femme Juliette ont annoncé sur Facebook la fermeture définitive. Dans un entretien accordé au journal Le Télégramme, le couple s’exprime : « « Nous n’avions pas vraiment le choix. La liquidation judiciaire a été prononcée mercredi dernier. Nous avons trois salariés qui vont être licenciés économiques. Sans activité, c’est compliqué de continuer à leur verser un salaire même si nous avons été aidés par Pôle emploi. Et puis nous avons encore des charges et des crédits. »

Sur leur avenir, le couple ne ferme aucune porte mais refuse toute idée de précipitation sur un autre projet : « Nous n’avons pas l’intention de nous jeter sur le premier projet à venir. Nous sommes ouverts. Nous allons attendre de voir qui nous fera vibrer. » En attendant, Jean-Marie Baudic mènera des missions de consulting et entend bien ne pas se laisser abattre après cette épreuve. « L’avenir nous appartient. Nous avons toujours envie » expliquent Juliette et Jean-Marie Baudic.


Franck Pinay-Rabaroust / © Olivier Marie Goûts d’Ouest

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