C’est un essai bouillant qui montre que le lait… a des casseroles ! Le message de l’auteure, Elise Desaulniers est limpide : le lait n’a rien de la boisson miraculeuse que l’on nous vend. Et la spécialiste du végane ne manque pas d’arguments pour étayer sa thèse : problèmes de santé, réchauffement climatique, situation économique du secteur catastrophique, etc.

Certes, le propos est radical mais il n’en demeure pas questionnant sur notre vision d’un produit protégé non seulement par sa couleur immaculée, mais surtout par une « mythologie » construite et marketée à souhait. Un essai décapant et hautement subversif. À boire… comme du petit lait !


Vache à lait, dix mythes de l’industrie laitière, d’Élise Desaulniers – Ed. La Plage – 14,50€


Franck Pinay-Rabaroust

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