François Perret (chef pâtissier du Ritz) : « Je suis toujours à la recherche du juste sucre »

Temps de lecture 4 minutes Marcel Proust rencontrait au Ritz Paris les futurs personnages de ses livres. Sous le portrait de l’écrivain qui trône au Salon Proust, François Perret agrémente désormais le thé «à la française» de biscuits oubliés. Buffets, pâtisseries en exposition, entremets en trompe-l’œil… pour Atabula, le jeune chef pâtissier traverse le temps […]
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