Claire Sonnet nommée directrice du restaurant l'Écrin, restaurant gastronomique de l'Hôtel de Crillon
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Claire Sonnet nommée directrice du restaurant l’Écrin, restaurant gastronomique de l’Hôtel de Crillon

Claire Sonnet prend du galon : la jeune trentenaire versaillaise prend la direction de l’Écrin, restaurant gastronomique de l’Hôtel de Crillon situé place de la Concorde à Paris. Elle était jusqu’à présent le bras droit de l’emblématique Denis Courtiade (hôtel Plaza Athénée), l’un des acteurs les plus respectés du milieu du service en salle en France. “Elle est pétillante, fraîche : elle a tout pour elle. Elle donne de prime abord cette impression de fragilité de par son éducation, mais c’est une femme qui a de la gueule, qui sait rebondir. C’est un exemple à suivre pour les femmes qui voudraient se lancer dans la profession, encore trop peu nombreuses. Je me souviens de quelques échanges surprenants avec le chef Romain Meder…Claire ne se laisse pas facilement impressionner et n’a pas peur de dire ce qu’elle pense. Elle est vive, forte et sensible à la fois, n’est pas une suiveuse” expliquait Denis Courtiade en 2016 à Atabula.

L’an dernier, Claire Sonnet fit son apparition dans le classement Atabula des trentenaires qui comptent dans la gastronomie hexagonale. Le restaurant L’Ecrin ouvrira ses portes le mercredi 5 juillet.

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Lien vers le site de l’Hôtel Crillon

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Rédaction Atabula / ©Valérie Semensatis


 

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