C’est une information publiée par le site du guide Gault & Millau : Bruno Doucet a vendu en avril dernier sa Régalade historique dans le 14ème arrondissement de Paris. Après 13 années d’exercice, celui qui avait succédé à Yves Camdeborde (créateur de l’adresse en 1992) a cédé son affaire au cuisinier britannique Ollie Clarke, 28 ans, formé notamment auprès du chef anglais Rick Stein, à la Régalade Saint-Honoré ou encore chez Fish la Boissonnerie. Ollie Clarke a fait le choix de ne rien changer, conservant l’esprit de la cuisine de son prédécesseur. Bruno Doucet conserve quant à lui les deux autres Régalade parisiennes.

Auteurs

Rédaction Atabula / ©La Régalade


 

2 Réponses

  1. plombier Paris

    C’est une assez étonnante nouvelle. Heureusement que le nouveau chef ai choisi de ne rien changer à la cuisine servi dans ce lieu mythique.

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