Ancien chef de l’hôtel Peninsula à Paris, l’Alsacien Jean-Edern Hurstel a racheté le restaurant Citrus Etoile de Gilles Epié dans la capitale. Des travaux sont prévus jusqu’en octobre pour refaire salle et cuisine avant l’ouverture en novembre. L’ambition du trentenaire passé par l’émission Top Chef ? Faire de cette table un vrai restaurant gastronomique sans les codes de la haute-gastronomie.

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Rédaction Atabula / ©Stéphane de Bourgies


 

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