MARSEILLE : L'ÉNIGME GASTRONOMIQUE

17/05 - Le restaurant Nakashima, à Hiroshima, vient de se voir décerner trois étoiles dans la première édition du guide Michelin dédiée à cette région du Japon. Cinq adresses peuvent afficher deux étoiles, et 23 restaurants et un ryokan (auberge typiquement japonaise) obtiennent une étoile. Au total, l'ouvrage recense 362 établissements, dont 278 restaurants, 48 ryokans et 36 hôtels (Source - Relax News)

15/05 - Le chef japonais Nobu s'installe à l'hôtel Fairmont Monte Carlo à partir du 14 mai jusqu'au 9 juin. Ce chef, mondialement connu, propose une cuisine japonaise revisitée, avec de nombreux produits en provenance d'Amérique du Sud.

15/05 - Près de 9,6 milliards de repas hors domicile ont été servis en France en 2012, soit une hausse de 1,31% par rapport à 2011. La restauration hors domicile a rapporté 86,5 milliards d'euros en 2012.

15/05 - Les Français ont dépensé en moyenne 9,01 euros par repas hors de chez eux en 2012. Cette dépense est en légère hausse par rapport à 2011 mais reste encore en forte baisse par rapport à 2008 (-2,66%). Source - Gira Conseil/Relaxnews

14/05 - Le chef GORDON RAMSAY va faire partie des membres du jury de l'émission Junior MasterChef au Royaume-Uni, qui concerne les enfants de 8 à 13 ans. Il s'est également engagé pour une année supplémentaire sur les émissions MasterChef et Cauchemar en Cuisine.

13/05 - TripAdvisor lance un nouveau service de recueil d'avis gratuit pour les entreprises. Ce service, intitulé Avis Express, permet aux entreprises répertoriées d'envoyer à leurs clients des emails groupés personnalisés leur demandant de rédiger un avis relatif à leur expérience en tant que client.

13/05 - ALBERT et FERRAN ADRIÀ proposent à la vente une série de quatre kits pour expérimenter la cuisine moléculaire. Ces kits contiennent divers texturants et le matériel nécessaire pour la sphérification. Ils ont été réalisés en collaboration avec Guzmàn Gastronomia et Sole Graells.

10/05 - Le premier Food Trucks Festival se déroulera du 3 au 20 juin dans les Yvelines, en banlieue parisienne. Le centre commercial Vélizy 2 permettra à ses visiteurs de découvrir ce concept de restauration, de plus en plus tendance, proposé par des camions gourmands.

08/05 - Le restaurant Noma fermera ses portes au mois de juillet pour reconstruire ses cuisines. En sept ans, le personnel du restaurant a été multiplié par dix.

01 - EL CELLER DE CAN ROCA (Girona)
02 - NOMA (Copenhague)
03 - OSTERIA FRANCESCANA (Modène)
04 - MUGARITZ (San Sebastian)
05 - PARK MADISON AVENUE (New York)
06 - DOM (Sao Paulo)
07 - DINNER BY HESTON BLUMENTHAL (Londres)
08 - ARZAK (San Sebastian)
09 - STEIRERECK (Vienne)
10 - VENDOME (Allemagne)

LES JEUNES CHEFS BIEN DANS LEUR ASSIETTE

ART DE LA TABLE