Interview de Jean-François Mesplède, ancien directeur du Michelin, à Lyon Capitale : décryptage en sept points

Ce n’est pas tous les jours qu’un ancien directeur du guide Michelin s’exprime. Jean-François Mesplède, lui, aime bien prendre la parole. Il l’a déjà fait à plusieurs reprises sur Atabula, il vient de le refaire sur le site Lyoncapitale. Arrêt de son guide Lyon Restaurants, guide Michelin et potentiel des tables de la région, l’homme lâche quelques informations qui « valent la lecture ». Décryptage en sept points.

Modèle et bilan du restaurant-résidence de chefs, projets… : grand entretien avec la team Fulgurances

Depuis sa création en 2010, la plateforme Fulgurances défriche et agite le milieu de la gastronomie au travers de textes et évènements singuliers (reportages en ligne, revue imprimée Itinéraires, dîners Les seconds sont les premiers où des sous-chefs de grands noms de la cuisine sont invités à s'exprimer). Le 14 octobre 2015, la structure inaugurait son restaurant parisien Fulgurances l'Adresse autour de l'idée suivante : la résidence de cuisiniers. Retour sur cette aventure avec le trio qui incarne aujourd'hui Fulgurances : Sophie Cornibert, Rebecca Asthalter et Hugo Hivernat. Mots-clés : liberté, bilan, David Toutain, Akrame Benallal, investissement, Septime, Noma, street food, fast-food, Bras, Roellinger, Scandinavie
Pierre Hermé

Pierre Hermé, nouvel ambassadeur de la ville de Colmar

Déjà ambassadeur de la région Alsace, Pierre Hermé a été intronisé mercredi 11 octobre 2017 ambassadeur de la ville de Colmar au même titre que le chef Marc Haeberlin ou le comédien Alain Delon avant lui. Un...

Les Résidents, nouvel incubateur de chefs à Paris

Il y avait depuis 2012 Table Ronde animée par le consultant Nicolas Chatenier (patron France des World's 50 Best Restaurants et délégué général de l'association des Grandes Tables du Monde) et Fulgurances l'...