Franck Pinay-Rabaroust

Il y a quelques années, un historien belge avait lancé une phrase à la cantonade : « La gastronomie belge ? C’est de la cuisine française améliorée. » Provocation évidente tant l’une est ancienne et reconnue mondialement, alors que l’autre est récente et s’identifie encore trop souvent à la baraque à frite et au waterzooi. Mais, derrière toute...
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Si les propos de Marine Le Pen, qui affirment que toute la viande vendue en Ile-de-France est halal, sont bien évidemment faux, et s’inscrivent dans une honteuse diabolisation de la population musulmane, il n’en demeure pas moins que la question de l’abattage rituel est extrêmement problématique. Pire, il s’agit-là d’un véritable scandale. Mais ce...
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C’est un homme qu’on remarque : de haute stature  vraiment grand, un corps puissant; il plie en marchant avançant une épaule, la tête un peu penchée, il y a  contraste entre son volume et ses gestes qui ont de la délicatesse … Il est d’une élégance qui a toujours quelque chose de gai et d’engageant,de...
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Que je ne sais pas par où commencer ce billet, d’où ce laps de temps immense entre mon repas dans votre restaurant – en novembre dernier – et l’écriture de ces quelques lignes qui risquent de partir un peu dans tous les sens. Il y a des « choses » qui passent comme ça, des évidences...
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La réputation d’un restaurant ou d’un hôtel sur le web est devenue un enjeu de poids. Et un objet de négociations parfois malveillant. S’il est impossible de faire taire le client, il est désormais possible de suivre sa néfaste expansivité sur le net, et de lui répondre. A écouter les retours des hôteliers comme...
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Rendez-vous compte ! Un chien sur deux n’est nourri qu’avec des croquettes et des produits industriels. A l’heure où la malbouffe humaine est brocardée, il était temps de penser également à nos amis à poils, les canidés domestiques. L’égocentrisme culinaire humain a ses limites. Le site babines.com nous plonge la truffe dedans. Faut-il en rire...
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Source du texte en « Relecture Ce texte a été mis en ligne sur le site Atabula le 26 février 2010. Jusqu’à la sortie du guide Michelin 2012, Atabula (re)publiera chaque semaine un article sur le Bibendum. Constatons ensemble ce qu’il convient d’appeler un déséquilibre géographique. Ou, plus exactement, une anomalie geographico-gastronomique. Cela ne vous...
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. Si pour l’essentiel des philosophes manger n’est qu’un besoin primaire qui ne mérite pas de s’étendre sur un sofa pour en disserter des heures, il en est quelques uns qui sont prêts à en écrire des tartines pour parler de leur passion : la gastronomie. Michel Onfray est passé par là – il y...
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L’inventivité de la marque autrichienne Riedel n’est plus à prouver. La qualité de ses produits non plus. Conscient du fort développement de l’intérêt des Chinois pour le vin, Georg Riedel, onzième génération tout de même aux commandes de la marque éponyme, a dessiné cette carafe en forme de dragon et qui porte le nom...
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Avec un taux de notoriété spontanée de 97%, et quasiment autant d’opinion positive, elle n’avait pas besoin de ça pour se faire connaître. Tant mieux, ce n’est pas ce qu’elle cherchait prioritairement. Reconnaissable de loin avec ses immenses boucles d’oreille et sa truffe blanche, La vache qui rit  est sortie de sa boîte pour...
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