16/06 - La consommation de bière aurait fortement chuté - 15% - sur le premier trimestre 2013 selon l’Association des Brasseurs de France. En cause : l’augmentation de 160% des accises qui a provoqué une évolution moyenne du prix du demi à 2,70 euros. La France n’occupe que le 26e rang (sur 27) des pays les plus consommateurs de bière en Europe, avec une consommation moyenne de 30 litres par habitant. Près de 530 brasseries sont recensées en France, principalement des entreprises familiales et artisanales.

15/06 - La Cour de cassation a prononcé jeudi 13 juin l’interdiction de fumer sur les terrasses de café entièrement closes par des bâches, de la façade à la couverture. Avec cette décision, la plus haute juridiction française prend le contrepied d’un arrêt rendu par la cour d’appel de Paris en mai 2012. En 2009, 45 000 extensions couvertes et fermées ont été recensées.

14/06 - Coca-Cola va ouvrir du 17 juin au 17 septembre un concept-store éphémère au sein de la gare Montparnasse. D’une surface de 25m2, le lieu proposera aux voyageurs et aux curieux de boire une boisson de la marque, mais il mettra également à disposition une cabine photo « Photo Coke » et des outils pour publier des informations sur les réseaux sociaux.

13/06 - Selon une étude TNS Sofres, réalisée pour la marque McCain, 94% des Français se définissent comme « mangeurs de frites ». Ce produit, dont l’origine serait belge pour 88% du panel interviewé, est principalement consommé le midi (88%) et en famille (90%). La frite, par delà un fort côté affectif – 86% des personnes interrogées disent pouvoir raconter une anecdote liée à ce produit –, est associée à des moments agréables : consommation principalement le week-end, en vacances ou en voyage. (Échantillon de 1050 répondants ; source – Relaxnews)

12/06 - Selon des chercheurs américains, les huiles de tournesol, de colza et de maïs contribueraient à renforcer la santé cardiovasculaire grâce à la forte présence des acides linoléiques. L’apport maximum recommandé se situe entre deux et quatre cuillères à café par jour. L’étude porte sur 500 adultes. (source – Relaxnews)

11/06 - La consommation de produits bio en France est à la hausse : les Français ont dépensé plus de quatre milliards d’euros pour manger bio en 2012, un chiffre d’affaires en hausse de 6,6% par rapport à 2011, dans un contexte de recul des ventes de produits alimentaires (-0,5%). Près de 50% des achats de produits bio se font en grandes surfaces, mois de 30% dans la distribution spécialisée. Les produits frais (crèmerie, lait, œuf, épicerie) constituent environ 50% du panier. La France compte par ailleurs plus d’un milliard d’hectares de surfaces bio, une augmentation de près de 50% en cinq ans (Source – Agence Bio – Relaxnews)

10/06 - Après dix années de recherches, le fabricant de chocolat Cadbury vient d’annoncer qu'il a élaboré un chocolat thermorésistant. Alors que normalement le chocolat commence à fondre entre 30° et 34°, ce nouveau produit resterait intact jusqu’à 40°. Ce chocolat est destiné à être distribué dans les régions chaudes comme l’Inde, le Brésil ou le continent africain.

10/06 - Selon un sondage TNS Sofres, 47% des Français ne sont pas satisfaits de l’information fournie par les étiquettes relatives aux produits alimentaires. Ils sont 55% à ne pas avoir confiance dans la sécurité de ces produits. Les Français sont majoritairement favorables (60%) à bénéficier d’une meilleure traçabilité. Ce sondage a été commandé par l’Association nationale des industries alimentaires (Ania) qui lance ce lundi une vaste campagne pour que les Français retrouvent confiance dans leur alimentation. (Source – Relaxnews)

10/06 - L'origine géographique des poissons vendus dans l'UE devra être indiquée de façon plus précise sur les étiquettes à partir de 2014. Mais contrairement à l’avis de la Commission européenne, les mentions des dates de capture et de débarquement restent facultatives. La Commission a indiqué à l'AFP qu'elle rendrait d'ici au 1er janvier 2015 un rapport sur l'opportunité de créer un écolabel européen pour le poisson.

09/06 - Les Toques blanches du monde vont faire leur entrée en bourse fin juillet 2013. Composé de cuisiniers, pâtissiers et sommeliers, ce réseau entend se développer fortement dans l’avenir avec la mise en place d’un label, le lancement d’une boutique en ligne, l’animation de galas gastronomiques, créer des échanges entre les écoles de cuisine et lancer des brasserie dans les hôtels. Les Toques blanches du monde sont présentes dans 30 pays et regroupent quelque 3500 chefs.

07/06 - Les 5e Etats généraux de la restauration traditionnelle française se tiendront lundi 10 juin à l'Assemblée Nationale, autour de la reconnaissance du statut d'artisan restaurateur. L'association des Cuisineries Gourmandes a élaboré dix propositions qui y seront débattues : transparence alimentaire, inscription au répertoire des métiers, création d'un environnement social, fiscal et réglementaire spécifiques, accès à la formation et à la transmission pour renforcer ce secteur, communication et commercialisation spécifiques.

06/06 - Le chef Joël Robuchon signe de nouveaux plats pour la compagnie Air France. En juin et en juillet, les passagers voyageant en première classe pourront apprécier certains plats du chef multiétoilé, lequel avait déjà réalisé cette même prestation en 2011. D’autres chefs ont proposé certaines de leurs créations à Air France : Guy Martin et Michel Roth notamment.

MOI JE VEUX ALLER AU RESTO AVEC MON ADO

JEAN SULPICE - L'OXALYS

FLORENT LADEYN - AUBERGE DU VERT MONT

ALEXANDRE COUILLON - LA MARINE

QUAND LA GASTRONOMIE PERD LE NORD

PRATIQUE