À LA UNE

Akrame Benallal : « Il faut savoir se faire oublier pour mieux revenir »

On l’a connu tout feu tout flamme, entrepreneur tout azimut, glanant deux étoiles au guide Michelin pour son restaurant gastronomique à Paris. Il se fait désormais plus discret sur les réseaux sociaux mais toujours aussi actif en coulisses. Grand entretien avec le chef Akrame Benallal qui revendique instinct et audace.

La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula+, Abonnement mensuel Atabula+ ou Abonnement annuel étudiant.

Big Mamma répond à la polémique sur les travailleurs sans-papiers

Les fondateurs de Big Mamma ont tenu à clarifier les propos de leur DRH sur l’emploie de sans-papiers dans un communiqué.

Electrons libres et engagés, les producteurs bretons bousculent la planète fromage

Depuis une dizaine d’années, les producteurs de fromage se multiplient sans faire de bruit en Bretagne.

La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula+, Abonnement mensuel Atabula+ ou Abonnement annuel étudiant.

Chocolaterie de l’Opéra : « Être client chez nous, c’est être un peu rebelle » selon Nicolas de Loisy

La Chocolaterie de l’Opéra est une entreprise plutôt discrète sur le marché des couverturiers français. Créée en 1995, l’entreprise est pourtant bien implantée dans le secteur. Nicolas de Loisy, son directeur général, nous en dit plus sur ses stratégies de développement.

La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula+, Abonnement mensuel Atabula+ ou Abonnement annuel étudiant.

Qui est Enrico Bartolini, le nouveau chef trois étoiles italien ?

Présentation du nouveau prodige de la gastronomie italienne, dont les tables comptabilise aujourd’hui pas moins de neuf étoiles au guide Michelin.