DÉCRYPTAGE

Interview de Jean-François Mesplède, ancien directeur du Michelin, à Lyon Capitale : décryptage en sept points

Ce n’est pas tous les jours qu’un ancien directeur du guide Michelin s’exprime. Jean-François Mesplède, lui, aime bien prendre la parole. Il l’a déjà fait à plusieurs reprises sur Atabula, il vient de le refaire sur le site Lyoncapitale. Arrêt de son guide Lyon Restaurants, guide Michelin et potentiel des tables de la région, l’homme lâche quelques informations qui « valent la lecture ». Décryptage en sept points.

Pourquoi le restaurant Spoon d’Alain Ducasse a marqué les esprits

En 1998, Alain Ducasse lance Spoon à Paris, un concept qui essaimera par la suite aux quatre coins du monde. Retour en six points sur cet établissement considéré comme l'un des premiers restaurants modernes.  Mots-clés : liberté, voyage, musique, arts de la table, organisation

Le déjeuner des grands chefs à l’Elysée vu de l’intérieur

Pommes moulées, clan lyonnais, éloge du geste... retour sur le déjeuner des grands chefs qui s'est tenu mercredi 27 septembre 2017 au 55 rue du Faubourg Saint-Honoré en parallèle du Bocuse d'Or France.  Mots-clés : Olivier Ginon, Gérard Collomb, Alain Ducasse, Paul Pairet, Marc Meneau, geste, pommes souflées, Gault & Millau

Emmanuel Macron vient-il de signer l’arrêt de mort de la Fête de la Gastronomie ?

Le président Emmanuel Macron qui reçoit chez lui quelque 180 chefs, c'est une fête. Le fait qu'il soutienne ouvertement l'opération Good France dans son discours, mais qu'il ne parle pas une seule fois de la Fête de la Gastronomie est un acte politique. Le président Macron vient-il de tuer devant toute la profession la Fête de la Gastronomie ? La question se pose. Mots-clés : Macron, gastronomie, Alain Ducasse, Fête de la Gastronomie, Tous au Restaurant

La Maison Bras et le Guide Michelin : les quatre scénarios possibles

Après l'annonce de Sébastien Bras qui souhaite rendre ses trois étoiles au guide Michelin pour son restaurant de Laguiole, le Bibendum va devoir prendre une décision. Quatre scenarios sont possibles, du plus consensuel au plus provocateur. Mots-clés : Michelin, sélection, chef, jurisprudence, Senderens

Comment devenir journaliste gastronomique en 12 points

« Dans ce métier, les gens savent soit écrire, soit manger, rarement les deux, parfois aucun des deux. Si vous savez faire les deux, vous êtes sûr de réussir. » La phrase de feu Christian Millau fait toujours mouche. Mais la réalité n’est pas aussi simple. Consacrer sa plume à l’assiette est une idée séduisante mais pas facile à mettre en oeuvre. Comment devenir journaliste gastronomique ? La réponse en 12 points. Mots-clés : journalisme, formation, métier, écriture, cuisine, sociologie

Les trois profils du journaliste gastronomique

Quel est le parcours idéal pour devenir journaliste gastronomique ? En réalité, il n'existe pas. Aucune formation dédiée n'existe, chacun fait son petit bout de chemin pour y arriver. Chemin plus ou moins droit. Focus sur les trois grands profils des journalistes gastronomiques. Mot-clés : reconversion, amateur, journaliste, formation, expérience