OPINION

Débat sur la viande : les chefs ont leur mot à dire

Le sujet de la viande n’a jamais été aussi saignant. La litanie des rapports est désormais connue de tous : les produits carnés sont néfastes pour l’homme, les animaux, la planète, bref pour tout le monde. U...

Levée de fonds ou revente : Big Mamma laisse planer le doute

Levée de fonds, revente de tout le groupe, les rumeurs vont bon train autour du groupe Big Mamma. Selon nos informations, Victor Lugger et Tigraine Seydoux valoriseraient leur groupe, créé en 2015, entre 110 et 120 millions d’euros. L’appétit vient en mangeant et l’envie de revendre en grossissant. Un tel concept n’est pourtant pas sans danger pour le secteur de la restauration.

Atabula y était… au championnat du monde de lièvre à la royale 2017

Pour ceux qui n'y étaient pas... retour (en anecdotes) sur la seconde édition du championnat du monde de lièvre à la royale qui s'est tenue samedi 28 octobre 2017 à Romorantin-Lanthenay, capitale de la Sologne. Mots-clés : Paul Bocuse, Ferran Adria, Alain Ducasse, Sologne, Elysée, boudin blanc, George V, Michel Rostang, Michelin, chasse, Eric Frechon, pâté en croûte