OPINION

Et si la gastronomie, la vraie, était subventionnée ?

Burger King revient, Subway et La Pataterie ouvrent des établissements à la pelle, McDo a le sourire en affichant fièrement sa galette pur beurre. Hors domicile, on mange en trente minutes à peine et le ticket ...
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Un gaspillage alimentaire très politique

Le gaspillage alimentaire est une réalité individuelle et un fléau collectif. Il faut donc une décision politique pour tenter non pas de l'éradiquer mais d'en diminuer ses conséquences économiques et humaines. ...
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Service incompris

Il est étonnant de vouloir revaloriser un métier en proposant de baisser la rémunération de celui qui l'exerce. Telle est pourtant la position de l'UMIH qui aimerait bien réduire les coûts de personnel et faire...

Christophe Bacquié, chef du Monte Cristo (Le Castellet)

Atabula – Jusqu’en 2009, vous aviez deux étoiles au guide Michelin à l’Alivu (Calvi). Vous avez également deux étoiles au Montecristo, restaurant phare de l’hôtel du Castellet. Votre cuisine est-elle restée l...
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Le fondant de Chapon (dé)masqué

Mon cher Patrice Chapon, il est temps que nous disputions la belle de notre controverse printanière dans laquelle je vous soupçonnais le 7 avril 2012 (Lien vers l'article) de mentir à vos clients. Comme pas mal...
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Choisir son alimentation, un acte politique

Trop de messages tue le message. En 2012, pour qui veut manger bien, sain, équilibré et juste doit penser bio, circuit court, sans OGM, santé animale, taxe carbone et commerce équitable. Si l'estomac est plus l...