OPINION

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Quand le vigneron Nicolas Joly disserte sur la biodynamie

La biodynamie est parfois un concept opaque. Opaque, car les écrits de son fondateur Rudolf Steiner sont assez «théosophiques » et participent de la difficulté de compréhension. Opaque, car de ses écrits Steine...

Le service à la française en pleine réflexion

Comment le service en salle peut prendre sa juste place à l’époque du chef tout puissant ? Vaste question actuellement débattue par plusieurs associations et plusieurs courants de valorisation des métiers du se...

Éloge du simple au restaurant

Faisons simple. C’est l’évidence de notre époque : le simple a gagné sur le complexe. L’assiette ? Simple avec ses trois ingrédients. La recette ? Simple, voire même simplissime. « Simplissime », comme le titre...

Ton poulet, tu l’as tué au couteau ou à la hache ?

À l’un des hôtes de son salon littéraire qui lui demandait « Croyez-vous aux fantômes ? », madame du Deffand répondit « Non », avant d’ajouter « mais j’en ai peur. » Changement de contexte, de sujet et variatio...

Pourquoi nous avons lancé cet Appel au droit à bien manger

Après la lettre ouverte contre l’invasion de l’agrochimie dans nos assiettes, publiée sur Atabula en septembre 2016, et qui a recueilli quelque 26000 signatures, il m’a été posé à de très nombreuses reprises la...
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Coup de gueule contre l’organisation Vin & Société

Dans un monde saturé par les images inutiles, les icônes indigentes, quiconque s'avance pour répondre à des signes du nihilisme agit en démiurge au sens étymologique, à savoir en ouvrier expérimenté dans l'arch...

Le bio : posons-nous les bonnes questions

L’Agence Bio, qui se définit comme l’agence française pour le développement et la promotion de l’agriculture biologique, a développé lors de sa conférence de presse du mardi 21 février un argumentaire solide po...