FORMATION

ŒnoBordeaux, le coach en vin 2.0

Aider les professionnels du service à mieux conseiller leurs clients et les patrons de restaurants à faire du vin un vrai levier de chiffre d’affaires : c’est l’objectif d’ŒnoBordeaux, l’application lancée par l’Ecole du Vin de Bordeaux et le Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB).

Le master en alimentation de Tours fait sa mue

À la rentrée 2018 le master Histoire et Culture de l'Alimentation dispensé à Tours depuis quinze ans sera renommé "Master Cultures et Patrimoines de l’Alimentation". Un double objectif a été fixé : former le...

Quand les restaurants d’application veulent gagner une étoile au guide Michelin

Depuis quelques années, certaines grandes écoles de formation en hôtellerie et restauration se fixent un nouvel objectif : posséder un restaurant étoilé au sein même de leur établissement. Question de prestige bien sûr, volonté de jeter les étudiants dans le grand bain pressurisé du vrai restaurant, mais également un moyen de communiquer sur la qualité de la formation. Mots-clés : Institut Paul Bocuse, Ferrières, formation, Michelin, Gault&Millau

Les trois profils du journaliste gastronomique

Quel est le parcours idéal pour devenir journaliste gastronomique ? En réalité, il n'existe pas. Aucune formation dédiée n'existe, chacun fait son petit bout de chemin pour y arriver. Chemin plus ou moins droit. Focus sur les trois grands profils des journalistes gastronomiques. Mot-clés : reconversion, amateur, journaliste, formation, expérience