Les articles de la rubrique FROMAGER

  • Lancement d’une pétition pour un émoticône camembert

    Installée dans l’Orne, la fromagerie Gillot vient de lancer une pétition pour faire entrer le camembert dans le monde des petites icônes digitales, à l’image du hamburger ou bacon américains. A ce jour, le projet comptabilise plus de 1 000 soutiens / Signer la pétition  ________ Auteurs → Rédaction Atabula...
  • Nouvelle appellation du camembert : le gratin de la gastronomie française s’indigne et en appelle à Macron

    "C'est le camembert de Normandie AOP au lait cru qu'on assassine": des grands noms de la gastronomie française ont signé une tribune pour dénoncer un accord conclu entre les fabricants de ce fromage, qui risque de "devenir une vulgaire pâte molle sans goût". Le débat est ouvert....
  • Dépassé le plateau de fromage au restaurant ? État des lieux d’une tradition bien française

    Lorsqu’au restaurant on présente le menu, les clients sont souvent tentés de sauter l’étape “fromages” car “on peut le manger à la maison”. Et pourtant les restaurateurs persistent à les présenter. Leur démarche est créative et pas la même partout. Quid des ventes de plateau fromager ? Quelle clientèle...
  • Le vromage, d’une lettre à un lait près

    Frais sans être tout à fait vrai, le “fromage vegan” s’émancipe peu à peu de son référent historique à base de lait. Preuve en est, des crémeries dédiées à ces spécialités végétales se sont créées puis affinées en France ces trois dernières années, Jay & Joy en tête. ________...
  • Nos cousins québécois ont plus d’un fromage dans leur sac

    « L’Extra » et son goût de noisettes et de champignons ont beaucoup fait parler mi-mars dernier. Ce fromage industriel québécois produit par la coopérative Agropur, chef de file nord-américain de l’industrie du lait (5 milliards d’euros de chiffre d’affaires annuel) a devancé 17 concurrents internationaux dans la catégorie « camembert », à...
  • Bleu de Termignon : mort programmée d’un savoir-faire ?

    À l’heure où les Français dégustent plus de 25 kilos de fromage par an, le nombre d’appellations en perdition n’a jamais été aussi élevé. Face aux conditions de travail difficiles et aux produits trop peu reconnus, certains producteurs n’arrivent plus aujourd’hui à passer le flambeau. Le nombre d’exploitations diminue...
  • Crémier -Fromager H/F – Taka & Vermo (Paris)

    Annonce déposée le mardi 27 septembre 2016 Poste à pourvoir dès maintenant L’ETABLISSEMENT Taka & Vermo – Paris PROFIL RECHERCHÉ   La fromagerie Taka & Vermo, Paris 10e, recherche un vendeur-conseil pour la rentrée de septembre 2016, pour étoffer l’équipe en place de 3 personnes. Vos missions seront les suivantes :...