« C’est avec un grand plaisir que je soumets à mon honorable clientèle et à mes chers lecteurs cette nouvelle publication de cuisine de guerre, qui m’a été demandée par un grand nombre de personnes. L’institution des jours sans viande, le renchérissement considérable de notre alimentation, en particulier les viandes, les œufs, le beurre, la graisse, etc., ont jeté le trouble dans l’âme paisible des ménagères. Comment, maintenant, faire un bon dîner sans que le porte-monnaie crie au secours ? ».

Détrompez-vous, il ne s’agit ni d’un constat contenu dans le programme de Jean-Luc Mélenchon, ni du futur slogan d’une chaîne de fast-food qui envisagerait de casser les prix en période de crise. Ces quelques mots servent d’introduction à un livre paru en 1917, intitulé Cuisine de Guerre et dont le sous-titre est à lui seul un slogan contre la vie chère : « Recettes donnant du 150% d’économie d’après de sérieuses expériences. »

Il y a de l’intelligence dans les recettes proposées dans ce petit livre, du potage semoule rousse à l’oignon jusqu’au gâteau de guerre*, en passant par le biscuit économique ou les pommes de terre au lard.

Mieux que Jean-Pierre Coffe et Leader Price réunis, ce petit livre explique très humblement que « par ces quelques recettes de cuisine de guerre, nos ménagères pourront économiser sur les viandes et autres produits une moyenne de 150%, tout en mangeant une nourriture saine et fortifiante. » A défaut d’être mathématicien dans l’âme, Auguste Jotterand avait un certain sens de la dérision en pleine guerre. Et du portefeuille d’autrui : son bréviaire ne coûtait à l’époque qu’un franc et cinquante centimes. Inflation oblige, il vous faudra débourser la modique somme de cinq euros pour l’emporter avec vous. Dessins décalés de Daniel Nadaud.

La Cuisine de Guerre, d’Auguste Jotterand – Editions Héros Limite (Genève) – 2011 – 40 pages – 5 euros