Les articles de la rubrique PÂTISSIER

  • Le pâtissier Jacques Génin va ouvrir un glacier à Paris en 2019

    Selon nos informations, le très couru Jacques Genin, qui compte deux adresses dans la capitale, va lancer au printemps 2019 un concept autour de la glace turbinée minute (noisette, pistache, romarin…). A 59 ans, l’intéressé est connu pour ses pâtisseries traditionnelles millimétrées (Paris-Brest, tarte citron-basilic), ses caramels et pâtes...
  • Dalloyau se veut moins tradi

    C’est le chef pâtissier Jérémy Del Val, en charge de la création, qui le dit dans le dernier numéro du magazine Fou de Pâtisserie : « A terme, nous aimerions inverser le rapport entre classiques et créations ». En clair, que la maison à l’origine du gâteau opéra soit moins ancrée...
  • Pierre Hermé fête les 20 ans de sa maison à Tokyo

    En août 1998, Pierre Hermé créait sa propre maison après avoir brillé chez Fauchon puis chez Ladurée. Sa première boutique ? A Tokyo (au sein du prestigieux hôtel New Otani) et non pas à Paris où il s’installa trois ans plus tard. Voilà pourquoi le Picasso de la pâtisserie...
  • Marrakech / Chef pâtissier pour l’hôtel Royal Mansour (Maroc)

    ________ Date de mise en ligne de l’annonce → 19 août 2018 ________ Employeur → Groupe Yannick Alléno ________ ________ Description du poste → Chef pâtissier pour l’hôtel Royal Mansour de Marrakech (Maroc) ________ Lieu du poste → Marrakech (Maroc) ________ Autres infos → Pour plus de détails, contacter...
  • Adrien Salavert, nouveau chef pâtissier à la Réserve Paris

    Nouveau chef pâtissier à l’hôtel La Réserve Paris, dont l’offre culinaire est chapeautée par le chef Jérôme Banctel : Adrien Salavert. A 28 ans, l’intéressé est d’abord passé par les bancs de l’université de Bordeaux en gestion avant de se reconvertir. Parmi ses précédentes maisons, les Airelles à Courchevel,...