PRODUITS & PRODUCTEURS

Electrons libres et engagés, les producteurs bretons bousculent la planète fromage

Depuis une dizaine d’années, les producteurs de fromage se multiplient sans faire de bruit en Bretagne.

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Chocolaterie de l’Opéra : « Être client chez nous, c’est être un peu rebelle » selon Nicolas de Loisy

La Chocolaterie de l’Opéra est une entreprise plutôt discrète sur le marché des couverturiers français. Créée en 1995, l’entreprise est pourtant bien implantée dans le secteur. Nicolas de Loisy, son directeur général, nous en dit plus sur ses stratégies de développement.

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New York interdit le foie gras

La décision du conseil municipal vient de tomber : à partir de fin 2022, il sera interdit de vendre du foie gras, d’en servir ou même d’en détenir sous peine d’une amende.

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En cuisine, la face salée du cacao

Qu’on l’utilise sous sa forme brute ou bien transformé, le cacao a de nombreux atouts à faire valoir en cuisine salée.

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Viande de bœuf : adoptons un discours “bête” !

Race, conditions d’élevage, date d’abattage, mode d’engraissement, spécificité de chaque morceau… La viande de bœuf, c’est aussi des histoires à raconter aux clients.

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