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Le meilleur de l’information food lu ailleurs


→ La « foodtech » aiguise l’appétit des investisseurs

29/05 – Le Monde / Le marché de la livraison de plats clé en main commandés sur Internet est jugé très prometteur ; nombreux sont les investisseurs à vouloir être au tour de table / Lire l’article sur le Monde

→ Rencontre avec Alice Feiring, la papesse du vin naturel

22/05 – Les Inrocks / La journaliste américaine a mis en avant les vins naturels, bien avant que ce soit la mode, et s’est heurtée aux conservatismes de ce milieu. Entretien (photo – Andrew French) / Lire l’article sur Les Inrocks


→ Sauce tomate : la mafia derrière « l’or rouge » ?

18/05 – Le Point / Dans son livre « L’empire de l’or rouge », Jean-Baptiste Malet lève le voile sur ce qui se trame derrière le business du concentré de tomates / Lire l’article sur Le Point


→ Léon de Bruxelles en vente !

16/05 – Décideurs Magazine / Le mandat de cession, confié à Clearwater International, pourrait déboucher sur une valorisation du restaurateur autour de 150 millions d’euros / Lire l’article sur Décideurs Magazine


→ Chefs au sommet : la petite popote derrière les notes

09/05 – Libération / Le Michelin, le 50 Best et la Liste récompensent-ils le même genre de profil ? Etude de cas avec les trois restaurants français les mieux classés, ceux de Yannick Alléno, de Mauro Colagreco et de Guy Savoy./ Lire l’article sur Libération


→ 17 chefs à suivre en 2017

05/05 – L’Express / A peine repérés par les radars médiatiques et déjà dans le coeur d’une clientèle fidèle! Ils sont jeunes, ils ouvrent pour la plupart leur premier restaurant et mènent, tambouilles battantes, la croisade d’une nouvelle gastronomie fraîche et naturelle. Voici, de Paris à Nantes et de Marseille à Saint-Paul-en-Jarez, les espoirs en tablier qui vont compter cette année / Lire l’article sur L’Express


 → Trump supprime le programme de Michelle Obama pour manger sain dans les écoles

02/05 – HuffPost / Pour le ministre de l’agriculture, une nourriture avec moins de sel, de graisses et de sucres est moins appétissante et termine donc à la poubelle / Lire l’article sur le Huffpost


 → Hô Chi Minh-Ville : faire de la gastronomie un produit touristique phare

28/04 – Vietnam Plus / Un forum “Promouvoir la gastronomie vietnamienne dans le développement touristique de la ville” avait lieu le le 26 avril dernier à Hô Chi Minh-Ville. / Lire l’article sur Vietnam Plus


 → René Redzepi, le « routard culinaire »

28/04 – Le Monde / A Tulum, à Tokyo ou encore à Sydney, le chef danois transporte son restaurant, le Noma, pour des pop-ups à guichets fermés. Une aventure dont l’étape japonaise fait l’objet d’un documentaire actuellement en salle / Lire l’article sur le Monde


→  La gastrophysique, science du plaisir de la table

28/04 – Les Echos / Une chips très « craquante » sera ainsi jugée 15% plus fraîche qu’une autre, quand bien même ce ne serait pas le cas / Lire l’article dans les Echos


→  Christian Abégan, ambassadeur de la gastronomie africaine

28/04 – Jeune Afrique / Né en 1965, ce Camerounais membre du jury de Star Chef entend bien populariser et exporter la cuisine africaine / Lire l’article sur Jeune Afrique


→ Sting : « La musique n’est pas une détente. Un verre de vin, oui »

27/04 – Le Monde / En pleine tournée, l’interprète de « Roxanne » a pris le temps, avec son épouse Trudie, de parler de leur passion commune : le vin. Et de leur domaine viticole en Italie / Lire l’article sur Le Monde


→ Grippe aviaire : une association propose de parrainer des canetons pour aider les éleveurs

27/04 – Deux ingénieurs agronomes lancent une cagnotte pour aider les petits producteurs familiaux de la filière avicole à repeupler leurs élevages de canards touchés par la grippe aviaire / Lire l’article sur France Info


→ À Rungis, les start-up se régalent

26/04 – Le marché de Rungis accueille depuis deux ans un incubateur-pépinière de start-up dédié à l’agroalimentaire, au coeur d’un important écosystème. / Lire l’article sur Les Échos


→ Caroline Champion : «Alain Passard possède une sensibilité esthétique extraordinaire»

26/04 – Auteur d’un passionnant essai sur les relations entre arts et cuisine Hors-d’œuvre,­ cette philosophe a aussi été cuisinière à ­L’Arpège / Lire l’article sur le Figaro.fr


→ Sur les étals japonais, les chips ont pratiquement disparu

25/04 – Faute de pommes de terre, les sociétés Calbee et Koike-ya ont stoppé la vente de leurs chips. Un choc au pays des snacks en tout genre / Lire l’article sur le Monde.fr


→ Une journée avec un vendeur de rue à New York

24/04 – Le New York Times a suivi pendant une journée le Bangladais Kabir Ahmed, 46 ans, teneur d’un food cart halal près du World Trade Center / Lire l’article sur le New York Times


→ En Corse, la haute gastronomie prend le maquis

22/04 – Dès le mois de juin, le Domaine de Murtoli accueillera le chef étoilé Mathieu Pacaud dans son restaurant estival, La Table de la Ferme. Visite.  / Lire l’article sur Le Figaro.fr

→ Les stands de « street food » de Bangkok feront-ils bientôt partie du passé ?

19/04 – Dans la capitale mondiale de la nourriture urbaine, la junte militaire a décidé d’empêcher tout type de vente à la sauvette, dont celle de nourriture, pour des raisons d’hygiène. / Lire l’article sur Le Monde.fr 

→ Comme Franck Pelux, finaliste de « Top Chef », être chef français à l’étranger et avoir du succès, ce n’est pas si simple

19/08 – Depuis Escoffier dans les cuisines de palaces londoniens, bien d’autres chefs ont franchi les frontières de l’Hexagone pour faire rayonner la cuisine française à l’étranger. Aujourd’hui, ils s’appellent entre autres Éric Ripert, Jean-Paul Bondoux ou Didier Corlou et officient à New York, Buenos Aires, Hanoï… Ou à Beijing, comme Franck Pelux, chef exécutif du restaurant gastronomique Temple, qui participe à la finale de « Top Chef » ce mercredi 18 avril sur M6 / Lire l’article sur Le Huffington Post


→ Tribunal Monsanto : la firme américaine reconnue coupable d’atteinte aux droits humains

19/04 – Six mois après le procès citoyen intenté au géant de l’agrochimie, les juges ont rendu, mardi, leur « avis consultatif » et demandent la reconnaissance de l’écocide dans le droit international (photo R.BX)/ Lire l’article sur Le Monde


→ Burger King révèle les failles des assistants personnels

18/04 – La chaîne de fast-food a détourné l’usage de l’assistant de Google / Lire l’article sur Les Echos

→ Comment les hipsters ont fait flamber le prix des os aux Etats-Unis

17/04 – La hausse de la demande de bouillon d’os a fait augmenter les prix des os, à la grande joie des éleveurs / Lire l’article sur Slate


Rédaction Atabula