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  • Hélène Pietrini, directrice du 50 Best : « Nous avons désormais mis en place des contrôles aléatoires et ciblés sur les votes »

    Comme chaque année, la publication des résultats du World’s 50 Best fait causer et les critiques sont nombreuses. L’édition 2018, qui s’est déroulée le 19 juin à Bilbao, ne fait pas exception. Contrôle des votes, transparence, polémique autour du prix Best Female, évolutions : la directrice du 50 Best,...
  • KM 418 / Apéritif avec (et chez) Pierre Troisgros

    Une longue série estivale et gourmande avec pour fil directeur une route qui n’existe plus, il fallait oser. De Paris à Menton par la Nationale 7, Atabula est parti à la rencontre des acteurs de la gastronomie française pour en savoir plus sur leur rapport à cette route mythique...
  • KM 413 / Pourquoi vous allez (beaucoup) entendre parler du chef Marco Vigano et de son restaurant Aux Anges (Roanne)

    Une longue série estivale et gourmande avec pour fil directeur une route qui n’existe plus, il fallait oser. De Paris à Menton par la Nationale 7, Atabula est parti à la rencontre des acteurs de la gastronomie française pour en savoir plus sur leur rapport à cette route mythique...
  • Avec les gares, les musées deviennent aussi le terrain de jeu des chefs

    Fer de lance de la stratégie de la SNCF pour humaniser les gares, les chefs sont aussi les nouveaux atouts des centres d'art qui déploient désormais une offre culinaire pour attirer les visiteurs. En collaborant prochainement avec le milliardaire François Pinault, Michel Bras prouve combien les musées deviennent de...
  • Vive les plats de notre enfance

     par Franck Pinay-Rabaroust / Une chimère l’émotion culinaire ? Certainement pas, sauf à oublier les (bons) goûts de l’enfance. Convoquer l’enfance, c’est mettre en branle la machine à souvenirs avec des odeurs et des goûts venus du tréfonds mémoriel, de cette époque où le goût se construit et où la...
  • Piège, Lignac, Acurio, Pelé, Blumenthal… : panorama des chefs qui vont faire l’actualité de la rentrée

    par Franck Pinay-Rabaroust / . Gaston Acurio ouvre Manko La toque péruvienne débarque (enfin) à Paris, après avoir déjà ouvert près d’une cinquantaine d’adresses dans treize pays. Le spécialiste du ceviche s’installera dans le Triangle d’or, au 15 avenue Montaigne, dans le 8e arrondissement à compter de fin septembre....
  • Chef star : la fin d’une époque

    C’est peut-être le début des embrouilles. Et les prémisses d’une fin de règne, celui du chef adulé, consensuel, devenu porte parole consentant d’un secteur qui draine de la (bonne) image, du tourisme, des devises et du savoir-faire bien au-delà de nos frontières. Le journaliste, cannibale de sa propre information,...
  • Comment remplir son restaurant ? Il faut bien choisir son agence de relations presse !

    Les relations presse sont un maillon essentiel dans le système de médiatisation des chefs pour, in fine, remplir leur(s) établissement(s). Dans les agences, il y a les « indépendantes », les « historiques » ou les « mastodontes », à chacun son style, à chacun son rayon d’action. Toutes les agences ont néanmoins tendance à...
  • Dans le frigo des chefs, l’autre débat du « fait maison »

    . . Mêmes travers que des émissions comme Top Chef ou MasterChef. C’est le principe de la téléréalité appliqué à l’édition . . . . Ménagère et chef sont positionnés sur la même ligne de départ Alors que le débat sur le « fait maison » au restaurant...