Atabula | Fil info

Atabula | Équipement

30 octobre

Équipement : qu'est-ce qui cloche dans le service ?

Toast | Coronavirus

30 octobre

Fonds de solidarité, prêts et report de loyers : le gouvernement renforce le dispositif de soutien

Atabula | Produits & producteurs

29 octobre

Inspiration produit : l’œuf dans tous ses états

Confinés, et alors que nous revenons à une alimentation sommaire, quoi de plus logique que de consacrer un article de cette rubrique à un produit populaire comme l’œuf ? Nous y parlerons des 1001 manières de le cuisiner, et en aucun cas de qui de lui ou de la poule vit le jour en premier, promis !

Atabula | Disparition

28 octobre

Eventhia et Alain Senderens : c'était l'accord parfait

Atabula | Portrait

28 octobre

William Ledeuil, portrait d’un voyageur immobile

En 2001, un cuisinier d’une trentaine d’années quitte l’univers de Guy Savoy, dont il a été l’associé pendant dix ans, pour monter son restaurant. Depuis sa cuisine ouverte sur la salle, il s’approprie les saveurs d’Asie du Sud-Est et codifie tout un répertoire de condiments et de bouillons qui détonnent dans le petit monde de la gastronomie française. À l’aube des vingt ans de la création de Ze Kitchen Galerie (5e arr. de Paris), l’esthète William Ledeuil fait toujours figure d’ovni dans son milieu.

Atabula | Couvre-feu

25 octobre

À l’hôtel comme à la ville : seul le room service est autorisé après 21 heures en zone de couvre-feu

Atabula | Guide & Business

24 octobre

Inspiration visuelle #11 : Coup de (couvre) feu en cuisine

Atabula | Guide & Business

23 octobre

Michelin annonce l’acquisition du Fooding à 100%

Atabula | Droit

23 octobre

Restaurants, bars et discothèques, une loi « relative à la lutte contre le terrorisme » concernant le Wi-Fi à ne pas ignorer

Toast | Politique

27 octobre

Le Moyen-Orient appelle au boycott des produits français

Toast | Tendances

26 octobre

La transmission culinaire a le vent en poupe chez les jeunes

Toast | Vie des chefs

26 octobre

Michel Sarran jette l'éponge et ferme son restaurant

Toast | Justice

23 octobre

Un syndicat demande une réouverture des bars à Paris

Toast | Tables

22 octobre

Extension du couvre-feu : il ne reste que trois tables triplement étoilées au Michelin sur 29 qui peuvent ouvrir normalement

Toast | Live | Covid-19, les annonces du Premier ministre

22 octobre

Allocution du Premier ministre : les premières infos tombent

Bec Sucré Parigot | À dévorer

22 octobre

Le « Président » de la Maison Bernachon à déguster à Paris en édition limitée les 23 et 24 octobre

Toast | Covid-19

22 octobre

Fermeture des cafés et restaurants en Belgique : l’État attaqué en justice

Atabula | Analyse

21 octobre

Tribune « Couvre-feu : le cri d’alarme de la restauration » : notre analyse en 10 points

Toast | Guide

21 octobre

Deux nouveaux restaurants deux étoiles pour le Guide Michelin Shanghai 2021

Toast | Vie des chefs

20 octobre

Stéphanie Le Quellec va ouvrir sa « maison de cuisine » MAM (Paris 17e arr.) en décembre 2020

Toast | Guide

20 octobre

Gault&Millau Tour Auvergne Rhône-Alpes : le palmarès complet

Atabula | Portrait

19 octobre

Juan Arbelaez : portrait d’un « chien fou » têtu et ambitieux

Ambitieux et têtu, le chef colombien n’est pas du genre à lâcher le morceau. Star des réseaux sociaux et des médias, cet hyperactif est aujourd’hui à la tête de sept restaurants en Ile-de-France et signe la carte d’une nouvelle adresse varoise. Portrait d’un chef un brin « chien fou » et d’un entrepreneur sûr de son fait.

Toast | Chef

19 octobre

Connaissez-vous Kenneth Foong, nouveau chef de Noma (Copenhague) ?

Atabula | Vidéo | En avant-première

19 octobre

Vidéo | Alexandre Mazzia et Pierre Gagnaire : la rencontre

Atabula | Le grand papier du lundi

19 octobre

Covid-19 et décisions politiques : la résilience permanente des chefs français

Depuis de longs mois, les chefs français mangent leur pain noir. Dans un climat totalement incertain, ils slaloment entre les décisions gouvernementales, les contraintes sanitaires et l’équilibre économique. Nul ne connait le résultat des courses, mais le monde de la restauration prouve son extraordinaire capacité d’adaptation et expérimente au jour le jour ses résiliences conceptuelle et économique.

Toast | Compétition

17 octobre

Bocuse d’Or Europe : victoire de la Norvège, la France, sixième, qualifiée pour la finale mondiale

Toast | Covid-19 | Belgique

17 octobre

Covid-19 : cafés et restaurants fermés pour un mois en Belgique, Bruxelles « hors de contrôle »

Toast Week-end | 100% Édition culinaire

17 octobre

Dans la bibliothèque des chefs #2 |Gérard Bossé, restaurant Presqu’Île (Angers, 49)

Toast Week-end | 100% Édition culinaire

17 octobre

Édition culinaire : les chefs et la musique, ça balance pas mal en cuisine

Atabula | Table

16 octobre

L’Oustau de Baumanière (Baux-de-Provence) : trois étoiles envoutantes mais perfectibles

Atabula | Chefs & Pâtissiers | Entretien

16 octobre

Léon de Lyon se renouvelle : entretien avec Fabien Chalard, propriétaire de l’établissement

Atabula | COVID-19

14 octobre

Covid-19, fermetures, restrictions et protocoles sanitaires : retour en 30 dates sur l’année noire de la restauration

Toast | COVID-19 | À l'étranger

14 octobre

Fermeture des restaurants et des bars aux Pays-Bas à partir du mercredi 14 octobre

Toast | Business

14 octobre

L’enseigne Nous anti-gaspi lève huit millions d’euros et prévoit l’ouverture de 50 nouveaux magasins d’ici 2024

Atabula | Pâtisserie | Entretien

14 octobre

Missions, créations et futur point de vente pour Fauchon : entretien avec le chef pâtissier François Daubinet

Toast | Connaissez-vous

14 octobre

Connaissez-vous… Morgane Raimbaud, nouvelle Championne de France du Dessert ?

Toast | Pratique

14 octobre

L’Umih lance sa plateforme « Contentieux assurance »

Toast | Violences

13 octobre

Violences sexuelles : Mediapart épingle McDonald’s dans une enquête

Atabula | Business

12 octobre

Une startup, un business model : Skeepit propose la digitalisation des files d’attente

Blog | Bec Sucré Parigot | Édition

12 octobre

Livre | Instants sucrés au Ritz Paris, par François Perret : lecture addictive

Toast | Récompense

12 octobre

Bruno Brangea, champion du monde de l’oeuf en meurette 2020, prix de la créativité pour Franco Bowanee

Toast | Pâtisserie

12 octobre

François Daubinet annonce la fermeture du laboratoire mais il reste chez Fauchon

Atabula | Dossier "Avis en ligne"

11 octobre

Crise sanitaire et restauration : quelles conséquences sur les avis des consommateurs ?

Atabula | Dossier "Avis en ligne"

11 octobre

Litige entre franchiseur et franchisé : quand les avis en ligne deviennent un argument juridique

Atabula | Dossier "Avis en ligne"

11 octobre

Avis en ligne : à quoi sert vraiment la norme Afnor ?

Toast | Distinction

11 octobre

Le Programme alimentaire mondial récompensé du Prix Nobel de la paix

Abonnez-vous

Mercato

Guides et classements

Atabul'à table

Média et édition culinaire

Les productions AtabuLab

La sélection Atabula

Business

Opinion

Les Inspirations Visuelles

Les Inspirations Produits

À boire

Entretiens et grands entretiens

Podcasts