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David Kinch (restaurant Manresa): « Alain Chapel avait 35 ans d’avance »
La cuisine d'Alain Chapel : une rencontre décisive pour le chef triple étoilé californien
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Le chef triple étoilé de Manresa, en Californie, raconte sa rencontre décisive avec la... -
À la découverte du domaine Grollet (Jarnac, Charente), où est produit l'un des cognacs... -
Le 4 décembre dernier, Les Grands Buffets de Narbonne inauguraient une gargantuesque sélection de... -
Louis Privat, fondateur des Grands Buffets à Narbonne (plus grand restaurant de France hors-Paris),... -
La crêpe n’a jamais été aussi tendance : plébiscitée par les jeunes dans des... -
Franck Putelat (deux étoiles Michelin à Carcassonne) revient dans cet entretien sur sa trajectoire,... -
Et de trois! Dans son restaurant de Hong Kong, Caprice, le chef français Guillaume... -
Entretien avec le "Vingtenaire" le plus influent de la gastronomie française selon Atabula... -
Le co-fondateur de Big Mamma, Tigrane Seydoux, s’est confié à Atabula. Inspirations, modèle, rentabilité,... -
Joli titre pour le restaurant tenu par le chef Franck Pelux... -
Fais ce que je dis, pas ce que je fais !... -
Ils étaient 12 finalistes, ils ne seront que deux à pouvoir porter le col...
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D’après La Nouvelle République, Sophie Robuchon, épaulée par le chef Régis Marcon, s’implique dans la relance du projet d'Institut Joël Robuchon. ... -
Grâce aux données de son application, l'entreprise britannique de livraison a pu relever les habitudes de pourboires de ses clients à travers les 13 marchés sur lesquels elle est... -
Alors que la liste des prétendants des World Restaurant Awards vient d’être dévoilée, focus sur la directrice du classement, la Française Cécile Rebbot. Parisienne d’origine basée à Londres, elle... -
Ils ambitionnent de célébrer, à l’échelle internationale, « l’excellence, l’intégrité, la diversité et la richesse culturelle du monde de la restauration" : les World Restaurant Awards, dont la cérémonie... -
Formé au sein de l’emblématique maison lilloise puis passé par La Laiterie (Lambersart) et Bloempot (Lille, Tom Truy-Courties est le nouveau chef du restaurant Méert depuis le 1er novembre... -
Lu dans la Tribune : au 31 janvier prochain, l'association Tours Cité internationale de la Gastronomie en Val de Loire, labellisée en 2013, va être dissoute. En cause notamment selon... -
Le 22 janvier prochain, un an après le décès de Paul Bocuse, la fondation James Beard (qui organise les "oscars de la gastronomie") rend hommage au pape de la gastronomie... -
Vincent Boué, Young-Hoon Kim et Thomas Schneider ont réussi le concours de MOF glacier 2019....
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Il faut des années pour construire une image, et quelques lignes seulement dans un journal pour l’écorner, voire la détruire brutalement. Après un article au vitriol de Libération, celle... -
Proposer le nom d'un chef de cuisine pour le prix Nobel de la paix : bonne idée ou vrai danger ?... -
Sans le vouloir, le ministre des comptes publics rappelle la place centrale du restaurant dans la vie des Français. ... -
Un déchainement de violence sur les réseaux sociaux contre Jean-Yves Schillinger, chef doublement étoilé à Colmar. Son tort ? Avoir osé cuisiner dans une prison....
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Du vin, encore du vin, rien que du vin ! Les 13 infos à connaitre sur le vin en France ... -
Nul ne conteste qu’aujourd’hui le rhum connaisse un nouvel âge d’or. De ce postulat est née l’idée d’ouvrir, à Paris, un bar proposant le plus grand choix de... -
Il était l’un des éléments les plus respectés de la filière vin en France. Jérôme Quiot, issu d’une longue lignée de viticulteurs de Châteauneuf-du-Pape, est mort à 67 ans.... -
La France, déjà première destination touristique mondiale, veut devenir le pays de référence pour l'œnotourisme grâce à une série de propositions dévoilées lors des premières Assises de cette filière...
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Un droit de réponse très tardif...... -
Changement de chef chez Meert : le chef Maxime Schelstraete, qui avait pris les rênes du restaurant en 2011 (mais présent depuis 2009), quitte le navire et laisse sa... -
Embauché, viré ; embauché, viré : à qui le tour ?... -
Marc Lecomte est le nouveau boss sucré du restaurant étoilé Le Laurent. Chapeautée par le chef Alain Pégouret depuis 2001, la table est considérée comme la cantine des patrons...
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Une décision cruciale va être prochainement prise sur le sort de la pêche électrique en Europe. Bloom se bat contre cette pêche violente. Entretien avec le directeur scientifique de... -
Comme nous l’écrivions récemment, la région Hauts-de-France aspire à devenir une grande destination gastronomique. Les élus se réunissaient en séance plénière, jeudi 22 novembre, pour valider une feuille de... -
En mars 1990, Monaco est sur toutes les lèvres du milieu à fourchette alors que le guide Michelin vient de consacrer le Louis XV d'Alain Ducasse, première table d'hôtel... -
Compte-rendu d'un déjeuner au restaurant La Marine à Noirmoutier (Vendée) chez Alexandre Couillon....
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Le sixième Prix Champagne Collet du Livre de Chef a distingué Mauro Colagreco, chef du restaurant Mirazur à Menton (Alpes-Maritimes), pour son livre Mirazur publié chez Ducasse Edition en juin 2018 (59... -
Plongée immersive dans la culture food belge... -
Passé par les cuisines de l’Auberge du Père Bise à Talloires dans sa jeunesse, le Français Jean Soulard est depuis vingt ans l’un des chefs les plus réputés du... -
Du plaisir, rien que du plaisir ! ...
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Filière de l’oeuf : à l’écoute du marché et des attentes des convives, les professionnels se mobilisent pour mieux répondre à leurs attentes. Un critère de choix prédominant... -
Du 2 au 6 octobre dernier, quatre collèges de Normandie ont accueilli des chefs réfugiés dans leurs cantines. Développé par le département du Calvados, le HCR (Agence des Nations... -
D’ici à 2022, les restaurants collectifs devront proposer des menus composés pour moitié de produits de qualité et équitables. Pour atteindre cet objectif, un collectif d’élus locaux et de... -
Les cantines scolaires qui ont confié leurs repas à des sociétés extérieures s’organisent pour atteindre l’objectif fixé de 50% d’alimentation de qualité et 20% de bio dans les cantines...
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Entretien avec le "Vingtenaire" le plus influent de la gastronomie française selon Atabula...
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Place des femmes en cuisine, émergence de la cuisine américaine, projets : entretien avec la nouvelle cheffe française trois étoiles....
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Louis Privat, fondateur des Grands Buffets à Narbonne (plus grand restaurant de France hors-Paris), revient sur la construction de son établissement et la manière dont il gère cette entreprise...
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La crêpe n’a jamais été aussi tendance : plébiscitée par les jeunes dans des fast-foods dédiés, elle s’épanouit aussi dans des établissements modernes et tendance. Décryptage d’un phénomène de...
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Roi des pâtes, le géant italien Barilla se verrait bien en roi de la pâte à tartiner. En développant Pan di Stelle, la marque va directement sur le terrain... -
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Antoine Maillon et Frédéric Desmurs, respectivement anciens directeur général et chef de cuisine exécutif du groupe du chef triplement étoilé George Blanc, ont créé leur holding The Kitchen Friends.... -
Le leader mondial du petit-électroménager a annoncé l'acquisition de 750g International.... -
Michelin vient d'annoncer l’acquisition de Tablet, une agence de voyage haut-de-gamme en ligne qui propose des expériences singulières au sein de très beaux établissements. Fondée en 2000 par Laurent Vernhes et... -
Musiam, l’entreprise conjointe d’Elior et d’Alain Ducasse Paris s’est vue confier le salon de thé de l’hôtel de la Marine à Paris. Moma Group, présidé par Benjamin Patou, hérite...
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De la musique en cave pour trouver le bon tempo d’affinage du fromage : coup de com' ou coup de bon goût ?... -
Voulant rajouter un « cinquième sens à la dégustation », un élu de la Chambre d’Agriculture de l’Hérault fait « chanter la vigne » grâce à un boîtier qui... -
Le Disgusting Food Museum vient de voir le jour. Situé dans la ville de Malmö, le lieu rassemble les plats les plus insolites ou jugés dégoûtants : fromage infesté... -
C’est une bulle. Une bulle de marché, une bulle économique, une bulle à boire, mais une bulle qui fait causer. Car c’est une bulle de l’espace. En somme, un...
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Retour en images sur un très joli déjeuner au restaurant Sept (Toulouse), du chef Guillaume Montboisse.... -
Retour en images sur un déjeuner à l'Ambroisie en octobre 2018... -
Histoire d'avoir faim, quelques photos de plats du restaurant doublement étoilé Caprice... -
Atabula dînait récemment chez Marguerite, l'un des deux restaurants lyonnais du groupe Bocuse. Zoom sur notre repas en images....
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1950-2018 : la pizza a tout connu en France... -
A l'occasion de la journée internationale du café, qui s'est déroulée le lundi 1er octobre, une étude Ifop/C10 dévoile les habitudes des Français et leurs préférences en matière de... -
Créée en 1974, l'association des JRE regroupe plus de 350 membres répartis dans 15 pays, et organisent plus de 400 événements par an. ... -
Le tourisme dans l'économie française joue un rôle essentiel. Le Conseil mondial du voyage et du tourisme, en association avec The Oxford Economics, a réalisé un rapport sur le...