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Le Quellec, Hache, Pégouret, Solivérès… : après le Michelin, les patrons reprennent le pouvoir et font valser les chefs
En quelques semaines, le Michelin a sorti les muscles et les patrons se mettent à appliquer avec force le principe de réalité : les chefs paient le prix fort !
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15 février 2019 -
15 février 2019 -
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14 février 2019 -
14 février 2019 -
14 février 2019 -
13 février 2019 -
13 février 2019 -
13 février 2019 -
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12 février 2019 -
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7 février 2019
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À l'heure du locavorisme, la diversité gustative des eaux minérales est un atout pour les chefs.... -
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Depuis 2013, la France n'a plus accédé au podium du Bocuse d'or. La faute à un retard de professionnalisation, à un manque de remise en question mais également de soutien populaire et politique.... -
La Norvège, le Danemark et la Suède n'ont jamais manqué le podium du Bocuse d'or depuis le début des années 90. Pour ces pays, le concours a été un formidable moyen pour valoriser leur gastronomie et leurs produits.... -
Président du Comité international d’organisation du Bocuse d’or et chef trois étoiles à Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire), Régis Marcon revient à la fois sur le système et l’esprit de notation voulu par le concours.... -
Info ou intox ?... -
Le premier salon professionnel réunissant à partir de lundi à Paris la quasi-totalité des terroirs viticoles français constitue un test pour l'ambition de Paris de s'imposer comme capitale internationale du vin.... -
Ces 17 candidats ont marqué l'histoire de Top Chef, qui fête ses 10 ans cette année. De Jean Imbert à Pierre Augé en passant par Naoëlle d'Hainaut.... -
Reconnue pour sa grande qualité, la viande de bœuf "wagyu" est de plus en plus prisée à l’étranger. Cela s’explique notamment la volonté des autorités japonaises de miser sur le marché international, face aux maigres perspectives locales.... -
Cher Jérôme Bocuse, vos récents propos sur le guide Michelin sont plus que surprenants : ils sont totalement déplacés et, pour tout dire, choquants.... -
Jeudi 24 janvier, 39 producteurs français se sont vus remettre le Prix d'Excellence à l'occasion du Concours Général Agricole. ... -
Chaque semaine, Jean-Claude Ribaut pose son regard sur l'actualité de la gastronomie dans sa chronique intitulée Aigre-Doux....
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En quelques semaines, le Michelin a sorti les muscles et les patrons se mettent à appliquer avec force le principe de réalité : les chefs paient le prix fort... -
Cher Jérôme Bocuse, vos récents propos sur le guide Michelin sont plus que surprenants : ils sont totalement déplacés et, pour tout dire, choquants....
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Deux étoiles chez Bras, Veyrat, Haeberlin et Barbot dégradés : le guide vient de rappeler avec force et talent l’indépendance de ses jugements par rapport aux chefs... -
Le véritable homme trois étoiles n’est pas un chef mais un consultant ! Retenez son nom car personne ne parle de lui - et ça l’arrange bien...
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8 janvier 2019 -
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27 décembre 2018 -
17 décembre 2018
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Alain Ducasse se lance dans l'or noir avec sa Manufacture de Café. Torréfiés et moulus sur place, les cafés seront travaillés par par un "cafelier" : Vega Viraswami (double... -
Le Tour des Cartes 2019, organisé par Terre de Vins a récompensé les meilleures cartes de vins de France. Dans la catégorie des "restaurants gastronomiques", c'est le restaurant de... -
Du 28 au 30 juin 2019, le vignoble de Saint-Émilion fête les 20 ans de son inscription au Patrimoine mondial de l’humanité de l’Unesco en tant que « paysage culturel ».... -
Le café belge "In de Verzekering tegen de Grote Dorst", situé à Eizeringen, occupe la première place du classement des "Meilleurs endroits au monde où boire une bière", selon...
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Info ou intox ?...
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Filière de l’oeuf : à l’écoute du marché et des attentes des convives, les professionnels se mobilisent pour mieux répondre à leurs attentes. Un critère de choix prédominant...
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Changement de main au Gault&Millau : Côme de Cherisey a vendu la marque à Jacques Bally et à un investisseur russe, Vladislav Skvortsov. Cela inquiète et interpelle un monde... -
Une décision cruciale va être prochainement prise sur le sort de la pêche électrique en Europe. Bloom se bat contre cette pêche violente. Entretien avec le directeur scientifique de...-
La Norvège, le Danemark et la Suède n'ont jamais manqué le podium du Bocuse d'or depuis le début des années 90. Pour ces pays, le concours a été un...
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Mauro Colagreco ouvre un restaurant aux Etats-Unis au sein de l'hôtel Four Seasons Resort à Palm Beach.... -
Une brasserie Bocuse va voir le jour en avril à Paris au sein de l'Hôtel du Louvre.... -
La startup Lunchr spécialisée dans les titres-restaurant vient de boucler un tour de table de 30 millions d'euros auprès d'Index Ventures après une levée de fonds de 11 millions... -
Bertrand Larcher, fondateur des crêperies Breizh Café, envisage d'ouvrir un restaurant à New-York d'ici 2020. Il vise également Lyon, Bruxelles et Genève.... -
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"C'est très moche, mais n'ayez pas peur. Les entrailles sont délicieuses et riches en protéines"... -
De la musique en cave pour trouver le bon tempo d’affinage du fromage : coup de com' ou coup de bon goût ?...
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Il y avait du monde pour la soirée Atabula à l'occasion de la publication des classements des Vingtenaires et Trentenaires qui comptent dans la gastronomie en France... -
Retour en images sur un très joli déjeuner au restaurant Sept (Toulouse), du chef Guillaume Montboisse.... -
Retour en images sur un déjeuner à l'Ambroisie en octobre 2018... -
Histoire d'avoir faim, quelques photos de plats du restaurant doublement étoilé Caprice...
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Créée en 1974, l'association des JRE regroupe plus de 350 membres répartis dans 15 pays, et organisent plus de 400 événements par an. ...
Le tourisme dans l'économie française joue un rôle essentiel. Le Conseil mondial du voyage et du tourisme, en association avec The Oxford Economics, a réalisé un rapport sur le...
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