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Le 3 mai prochain paraîtra le guide Pudlo Paris 2018. Chaque année, le critique gastronomique Gilles Pudlowski livre sa sélection du meilleur de la gastronomie dans la capitale et décerne ses assiettes, étoi...

Restaurant et niveau sonore : l’oreille et la bouche doivent s’entendre

Il n’y a bien que le Michelin qui pense que seule l’assiette compte pour juger de la qualité d’une table en 2018. À une époque où l’on ne parle que d’expérience au restaurant, il y a un sens souvent négligé par les restaurateurs et qui, pourtant, peut faire toute la différence : l’ouïe. Horrible brouhaha ou niveau sonore maitrisé, l’oreille et la bouche doivent s’entendre. Des professionnels se sont penchés sur la question.

Connaissez-vous la glace aux rillettes ?

Du lait, du sucre, du jaune d’œuf et de la rillette ! Un couple d’éleveurs laitiers de la Sarthe a décidé de faire une glace aux rillettes. Pour Patrice Riauté, à l’origine du produit avec sa femme, "c’est u...

Jessie Liu reçoit la première bourse 50 Best BBVA

La cheffe taïwanaise de 24 ans, Jessie Liu, a reçu mercredi 18 avril, la toute première bourse 50 Best BBVA. Cette bourse est un projet développé en collaboration avec le groupe financier mondial BBVA dans l...

LE DOSSIER NO-SHOW

La carte bleue, l’outil anti no-show par excellence ?

Garantir la réservation au restaurant en prenant le portefeuille en otage, voilà probablement la meilleure solution pour réduire, voire anéantir, le no-show. Si, hier, cela semblait impossible d’en arriver là en France, les dernières évolutions prouvent que les mœurs évoluent.

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DOSSIER JOURNALISME GASTRONOMIQUE

Comment devenir journaliste gastronomique en 12 points

« Dans ce métier, les gens savent soit écrire, soit manger, rarement les deux, parfois aucun des deux. Si vous savez faire les deux, vous êtes sûr de réussir. » La phrase de feu Christian Millau fait toujours mouche. Mais la réalité n’est pas aussi simple. Consacrer sa plume à l’assiette est une idée séduisante mais pas facile à mettre en oeuvre. Comment devenir journaliste gastronomique ? La réponse en 12 points. Mots-clés : journalisme, formation, métier, écriture, cuisine, sociologie

Les trois profils du journaliste gastronomique

Quel est le parcours idéal pour devenir journaliste gastronomique ? En réalité, il n'existe pas. Aucune formation dédiée n'existe, chacun fait son petit bout de chemin pour y arriver. Chemin plus ou moins droit. Focus sur les trois grands profils des journalistes gastronomiques. Mot-clés : reconversion, amateur, journaliste, formation, expérience

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