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La pépite de Toulouse lance un bistrot innovant

Vu sur le site du guide du Fooding : le jeune Baltazar Gonzalez (ex-Robuchon et la Napoule), auréolé du titre Jeune Talent Gault & Millau 2018 avec le restaurant Bàcaro à Toulouse, ouvrira fin juin dans ...

SIRHA Green : zoom sur cinq projets innovants

Sous un soleil éclatant annonciateur d’été, Lyon accueillait du dimanche 17 au mardi 19 juin la première édition du SIRHA Green, version éco-responsable du célèbre salon de l’hôtellerie-restauration. L’occas...

World’s 50 Best 2018 : les principales informations à retenir

La cérémonie du World's 50 Best 2018, qui s'est déroulée mardi 19 juin à Bilbao (Espagne), a rendu son verdict avec le retour à la première place du chef italien Massimo Bottura. Un Français a été récompensé du titre de Meilleur chef pâtissier au monde : Cédric Grolet. Présentation des principales informations à retenir de ce cru 2018.

C’est officiel, la brousse du Rove possède son AOC

Si l'appellation d'origine contrôlée avait été attribuée par l'INAO (Institut national de l'origine et de la qualité) le 21 mars dernier après une instruction qui aura duré 11 ans, un décret publié au Journa...

LE DOSSIER NO-SHOW

La carte bleue, l’outil anti no-show par excellence ?

Garantir la réservation au restaurant en prenant le portefeuille en otage, voilà probablement la meilleure solution pour réduire, voire anéantir, le no-show. Si, hier, cela semblait impossible d’en arriver là en France, les dernières évolutions prouvent que les mœurs évoluent.

GRANDS ENTRETIENS

PÂTISSERIE

Comment Pierre et Valérie Hermé sont devenus les meilleurs ambassadeurs de la gastronomie corse

La première dirige depuis plus de 10 ans le festival gastronomique Art'è Gustu situé dans la plaine orientale corse. Le second est le pâtissier français le plus célèbre de la planète. Ils se sont rencontrés en avril 2013, se sont mariés à l'été 2017. Mais Pierre et Valérie Hermé ne sont pas uniquement un duo amoureux : ils sont également les infatigables promoteurs du  travail des artisans, producteurs et chefs de l'île de Beauté. 

ÉDITION

DÉCALÉ

DOSSIER JOURNALISME GASTRONOMIQUE

Comment devenir journaliste gastronomique en 12 points

« Dans ce métier, les gens savent soit écrire, soit manger, rarement les deux, parfois aucun des deux. Si vous savez faire les deux, vous êtes sûr de réussir. » La phrase de feu Christian Millau fait toujours mouche. Mais la réalité n’est pas aussi simple. Consacrer sa plume à l’assiette est une idée séduisante mais pas facile à mettre en oeuvre. Comment devenir journaliste gastronomique ? La réponse en 12 points. Mots-clés : journalisme, formation, métier, écriture, cuisine, sociologie

Les trois profils du journaliste gastronomique

Quel est le parcours idéal pour devenir journaliste gastronomique ? En réalité, il n'existe pas. Aucune formation dédiée n'existe, chacun fait son petit bout de chemin pour y arriver. Chemin plus ou moins droit. Focus sur les trois grands profils des journalistes gastronomiques. Mot-clés : reconversion, amateur, journaliste, formation, expérience

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