Où manger près de la gare Montparnasse ? 15 adresses sélectionnées par Atabula

Un petit peu de temps avant de prendre le train pour Rennes, Bordeaux ou Hendaye et comme une envie de bien manger. Si les gares parisiennes montent en gamme côté restauration, il n’en reste pas moins que l’envie de sortir des rails et se régaler en quelques minutes ou plus est tout à fait possible. Atabula a sélectionné ce qu’il se fait de mieux à proximité de la gare Montparnasse.

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La plateforme Atabula

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La sélection Atabula

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Le chef Jean Imbert pourrait remplacer Alain Ducasse au Plaza Athénée

Mercato

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AtabuLab

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Atabul'à table

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Michel et Sébastien Bras investissent le restaurant de la Bourse de Commerce à Paris

Art'abula

Diptyque artistique : Junior Fritz Jacquet et Jessica Préalpato
Diptyque artistique : Jean-Michel Othoniel et Christelle Brua
« Je me plais à travailler les caractéristiques esthétiques de différents produits », entretien avec l’artiste-gastronome Nicolas Boulard

Média et édition culinaire

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Business

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Opinion

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Gilles Fumey, chercheur en géographie culturelle : « C’est une fiction de penser que demain ressemblera à hier »
Hélène Reglain, maraîchère : « Je vais sélectionner encore davantage les chefs avec qui je collabore, afin de tisser des relations de confiance »
Le room service est mort, vive le restaurant en chambre

À boire

2020, année noire pour la consommation mondiale de vin
Livres : dans la peau des vignerons
Une startup, un business model : Spiritus Sancti
Le sommelier Pierre-Marie Faure (Alain Ducasse at The Dorchester) en route vers l’Oustau de Baumanière
Anselme Blayney (Ten Belles Bread) : « Je ne souhaite pas devenir une société anonyme, où je ne connais ni le nom de mes clients, ni celui de mes employés»
TOAST | Terre viticole par excellence, la Moldavie souffre de la désertion de ses touristes
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CRISE | Confinés, les sommeliers dégustent

Les Inspirations Visuelles

Inspiration visuelle #16 : Restaurants « en vue »
Inspiration visuelle #15 : 100% Pays-Bas en 30 photos de plats
Inspiration visuelle #14 : 30 coups de « cœur » sucrés de la Saint-Valentin
EN IMAGES | Inspiration visuelle #13 : Bien dans son assiette (de céramistes)

Les Inspirations Produits

Inspiration produit : la mirabelle
Inspiration produit : la betterave
Inspiration produit : l’anguille
Inspiration produit : la cervelle

Podcasts

Podcast – Allo Confiné(e) avec Pascaline Lepeltier (Racines, NYC) : « À New York, la reprise de l’activité n’est pas attendue avant septembre »
Podcast – Allo Confiné(e) avec Régis Marcon : « Tous les acteurs des secteurs de l’alimentation et de la restauration doivent se réunir et prendre leur responsabilités »
Allo confiné(e) avec Stéphane Bonnat : « Dans l’univers du chocolat, nous sommes dans l’inconnu le plus total »
Podcast – Allo Confiné(e) avec Jérôme Tourbier : « Le tourisme de masse sera forcément différent dans les années qui viennent  »
Podcast – Allo Confiné(e) avec Xavier Hamon : « Notre système alimentaire valorise la mode et l’éphémère, mais pas l’essentiel : sa fonction nourricière »
Podcast – Allo Confiné(e) avec Yves Camdeborde : « Le plus important pour moi aujourd’hui, c’est comment gérer l’humain et le devenir de mes salariés »
Podcast – Allo confiné(e) avec… Olivier Roellinger : « Notre art de vivre va être totalement bouleversé. Profitons-en pour changer… dans le bon sens »
Podcast – Allo Confiné(e) avec Lionel Beccat (Esquisse, Tokyo) : « Rien ne sera fait pour les restaurants au Japon, l’État et les médias regarderont ailleurs »

Entretiens et grands entretiens

« La première semaine, je faisais moi-même toutes les livraisons, mais j’ai rapidement constaté que ce n’était pas réalisable », entretien avec Julien Gardin, hôtel manager de La Réserve (Paris)
Bruno Verjus : « Nourrir c’est prendre soin de la clientèle, pas l’empoisonner »
Grand entretien avec Yann Couvreur : « Je me positionne comme une pâtisserie de quartier
« Nous nous attachons à réinterpréter les pâtisseries marocaines sans les dénaturer », entretien avec Sara Boukhaled, fondatrice de Maison Gazelle
« Nous sommes persuadés que le click and collect est rentré dans les mœurs », entretien avec Nicolas Monte, responsable commercial de l’hôtel restaurant Le Château de Sable (Bretagne)
« Nous essayons de faire croître nos partenaires exclusifs, préférés et stratégiques » : grand entretien avec Laurent Chhuon-Nougarède, responsable de Deliveroo Editions France
Jean-Baptiste Natali, chef de l’Hostellerie La Montagne (Colombey-les-Deux-Églises) : « Je cueille, je pêche… Je me débrouille ! »
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