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Comment le World 50 Best Restaurants a changé la gastronomie mondiale
Lancé en 2002, le classement du World's 50 Best Restaurants n’a cessé de défrayer la chronique. Encensé ou critiqué, principalement en France, il a profondément fait évoluer les mondes...
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À Lyon, les clients lui sont tombés dessus comme s’ils venaient de voir le messie en cuisine : Guillaume Monjuré, seul aux fourneaux, envoyait ses petits miracles gustatifs à... -
Les 30 chefs interrogés à l'occasion du Classement Atabula des villes françaises où l'on mange le mieux au restaurant en 2919 ont donné quelques noms de tables à suivre... -
Le Bricheton ou quand pain aux céréales anciennes rime avec modèle économique vertueux.La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula +.
Plus qu'un événement, le Refugee Food Festival accompagne des cuisiniers réfugiés vers le monde du travail tout au long de l'année....
L'ex-coqueluche du 5e arr. de Paris revient pour un nouveau projet....
Villes oubliées, sans étoile, écarts principaux, records… Voilà les 10 chiffres-clés à retenir du Classement Atabula des villes françaises où l’on mange le mieux au restaurant en 2019. 20...
De Paris à Villeurbanne, retrouvez le deuxième Classement des villes françaises où l'on mange le mieux au restaurant en 2019....
Il faut bien se rendre à l’évidence, l’être humain se doit de manger régulièrement et pour des raisons qui dépassent la simple gourmandise. Pour assouvir ce besoin vital, il...
Au Québec, les plantes sauvages prennent du poil de la bête : elles se retrouvent de plus en plus dans les assiettes des chefs locaux. Regard sur ce retour...
La directrice française du 50 Best revient le sacre de Jessica Préalpato, meilleur pâtissier du monde 2019. ...
Développement, regard sur le métier, rapport à l’acte créatif, introspection : il n’y a rien de plus intime que de parler cuisine avec Pierre Gagnaire. ...
Le Mondial du fromage vu par la Jeanne d'Arc du fromage de terroir Véronique Richez-Lerouge....
Depuis 2018, le restaurant Mavrommatis (Paris) est le seul représentant de la cuisine grecque hors de Grèce distingué d’une étoile au guide Michelin. Aujourd’hui à la tête de quatre...
La cheffe franco-grecque Mikaela Liaroutsos a ouvert son restaurant Etsi en 2016. Depuis, elle tente de faire découvrir l'authentique cuisine grecque à ses clients. ...
Les producteurs grecs viennent à la rencontre des restaurateurs à l'occasion du Banquet Grec dans le parc des Buttes Chaumont à Paris....
Co-organisateur du Banquet Grec, le sourceur Alexandros Rallis-
Elle est de ses tables dont on entend peu parler. Du genre discrète et efficace, rigoureuse et épurée comme on s’imagine le style japonais. En février 2018, le chef... -
Restaurant vide, service absent, cuisine défaillante : Porte Quinze avait tout faux ce soir-là.... -
On m’a dit : arrive à l’heure ! Rendez-vous rue Saint Dominique. Encore eut-il fallu savoir, qu’aux vœux faciles, l’obéissance n’entend pas se laisser bercer ...... -
Les 30 chefs interrogés à l'occasion du Classement Atabula des villes françaises où l'on mange le mieux au restaurant en 2919 ont donné quelques noms de tables à suivre...
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24 juin 2019 -
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17 juin 2019 -
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14 juin 2019 -
14 juin 2019 -
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13 juin 2019 -
13 juin 2019
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Les dictateurs mangent aussi !
Un livre sur les goûteuses d'Hitler, un livre de l'ancien cuisinier de Kim Jong Il : on se régale de la cuisine des dictateurs !-
De Paris à Villeurbanne, retrouvez le deuxième Classement des villes françaises où l'on mange le mieux au restaurant en 2019....
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Il faut bien se rendre à l’évidence, l’être humain se doit de manger régulièrement et pour des raisons qui dépassent la simple gourmandise. Pour assouvir ce besoin vital, il lui faut se procurer des aliments au sein d’une société le plus souvent hyper moderne et organisée autour de l’idée...
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Au Québec, les plantes sauvages prennent du poil de la bête : elles se retrouvent de plus en plus dans les assiettes des chefs locaux. Regard sur ce retour aux racines d’un garde-manger bien garni, mais fragile....
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La directrice française du 50 Best revient le sacre de Jessica Préalpato, meilleur pâtissier du monde 2019. ...
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Développement, regard sur le métier, rapport à l’acte créatif, introspection : il n’y a rien de plus intime que de parler cuisine avec Pierre Gagnaire. ...
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Le Mondial du fromage vu par la Jeanne d'Arc du fromage de terroir Véronique Richez-Lerouge....
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Depuis 2018, le restaurant Mavrommatis (Paris) est le seul représentant de la cuisine grecque hors de Grèce distingué d’une étoile au guide Michelin. Aujourd’hui à la tête de quatre restaurants et d’une dizaine de boutiques avec ses frères, le Chypriote Andréas Mavrommatis revient sur le développement progressif de son...
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La cheffe franco-grecque Mikaela Liaroutsos a ouvert son restaurant Etsi en 2016. Depuis, elle tente de faire découvrir l'authentique cuisine grecque à ses clients. ...
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A l'occasion de la onzième édition de Rock'n Toques, entretien avec l'un des chefs emblématiques à l'origine de ce festival précurseur.
Siga aide les acteurs de l'agroalimentaire qui le souhaitent à diminuer l'usage d'ingrédients ultratransformés....
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Il est temps de penser et de hiérarchiser autrement la dichotomie bio-conventionnel et de créer un système de classification à plusieurs niveaux et selon plusieurs critères... -
#2 – « On fait monter la sauce ! », la rubrique marketing d’Hélène Ribault : l’ex-directrice marketing du groupe Ducasse Paris (elle pilote aujourd’hui le pôle... -
Éducation nationale, vin et lobbying : les enfants boivent la tasse, avec du vin dedans !... -
Le MOF honoris causa plombe un petit peu plus l’image d’un titre qu’il faudrait tirer vers le haut et extraire de tout risque de polémiques.... -
69% des Millenials prennent en photo leur assiette. Cela porte un nom e Corée du Sud : le Mok bang. Cela devient même un métier.
Le journaliste et consultant Claude Boiocchi développe une réflexion sensible sur le non-sens de la "clean meat"...-
Le salon du cocktail et des spiritueux, Cocktails Spirits, crée il y a douze an par l’équipe de Liquid Liquid (Thierry Daniel et Eric Fossard, également à l’origine de... -
Éducation nationale, vin et lobbying : les enfants boivent la tasse, avec du vin dedans !...
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Directeur d’exploitation associé du torréfacteur Proqua, David Serruys préside le Comité Français du Café qui organise le tout premier Paris Coffee Show du 25 au 27 mai au Parc... -
Le premier grand événement dédié au café se tiendra au parc Floral de paris du 25 au 27 mai. ... -
Elles s’appellent BapBap à Paris, Platypus à Lyon ou encore Part Faite à Marseille. Leur point commun : elles brassent leurs bières sur place, en plein cœur de la ville. État... -
Journaliste engagé, Dominique Hutin analyse l'évolution du monde du cidre.... -
La consommation mondiale de vin a cessé de progresser en 2018 selon les chiffres de l'OIV qui rappelle néanmoins que la situation des stocks n'est pas prise en compte... -
Denver est la meilleure ville où boire de la bière artisanale selon la plateforme de déménagement néerlandaise Scanmovers.com. Dublin et Chicago suivent tandis que la France est classée 62ème....
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Nicolas Costagliola est le nouveau chef exécutif du restaurant Guy Savoy à Las Vegas.
Jean-François Piège s'installe à la Bastide de Gordes dès le 15 juin avec sa table Clover Gordes. ...
Si Nicolas Le Tirrand est arrivé il y a seulement dix mois chez Lasserre, il vient de quitter l'aventure.
Le chef de cuisine du restaurant Au Crocodile et sa compagne vont bientôt quitter l'établissement.-
En janvier dernier, le chef italo-argentin créait la surprise en décrochant une troisième étoile pour son travail au Mirazur. Ce mardi 25 juin, Mauro Colagreco a une nouvelle fois... -
Lancé en 2002, le classement du World's 50 Best Restaurants n’a cessé de défrayer la chronique. Encensé ou critiqué, principalement en France, il a profondément fait évoluer les mondes... -
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Menu Fretin est l'une des maisons d'édition les plus intéressantes du secteur. Essai, guide ou réédition, chaque ouvrage apporte un regard singulier sur un univers qui privilégie au contraire... -
Date de création, best-seller, nombre de références, collections, projets... Tout savoir des éditions Menu Fretin... -
Le réalisateur d'iron et de plusieurs films Disney Jon Favreau réalise un show culinaire, The Chef Show qui sera diffusé sur Netflix à partir du 7 juin 2019.
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Alors que 13,5% des étudiants berlinois se disent vegan, la ville vient d'ouvrir sa première cantine universitaire vegan.
D’ici au 1er janvier 2022, les repas servis dans les établissements de restauration collective devront compter 50% de produits de qualité et durables dont au moins 20% issus de...
D'ici à la fin avril, deux mesure du gouvernement visant à lutter contre la pauvreté seront mises en place dans les cantines : le petit déjeuner gratuit et le...
Après avoir conquis Gilles Goujon et Franck Reminel par exemple, le couvert trois-en-un, primé au concours Lépine en 2016, débarque au lycée international Victor-Hugo de Colomiers (Haute-Garonne). Un moyen...
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Parcours riche pour homme singulier. L’autodidacte négociant, « parti de rien » comme il aime le dire, possède aujourd’hui plus de quarante châteaux à travers le monde. Bernard Magrez,... -
Entretien réalisé par Jean-Christophe Planche Ecrire des plats, manger des idées : actions iconoclastes comme le sont les deux artistes Johann Le Guillerm, inclassable parmi les inclassables, qui se... -
Changement de main au Gault&Millau : Côme de Cherisey a vendu la marque à Jacques Bally et à un investisseur russe, Vladislav Skvortsov. Cela inquiète et interpelle un monde...
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Avoir un potager est un atout hors-norme pour les chefs et les restaurateurs tant pour la qualité des produits que l’image de leur établissement. Mais cela vaut-il vraiment le... -
Propriété du leader mondial du luxe LVMH, Cheval Blanc débarquera à Paris au premier trimestre 2020. Il s’agit du cinquième écrin de la marque depuis son lancement en 2006,... -
Si elle permet la lutte contre le no-show, la prise d'empreinte bancaire bouleverse la relation avec le client.... -
La carte Ticket Restaurant lancée par le groupe Edenred fête ses 4 ans. 610 000 salariés l'utilisent. ... -
Un carte Mastercard sans contact associée à une application pour faire des commandes groupées et obtenir des réductions auprès des restaurateurs : c’est la recette de la startup Montpelliéraine... -
La start-up One Ball Food, spécialisée dans les en-cas énergétiques, sains et vegan sont finalistes du Marathon Pitch 2019 (organisé par le Salon des Entrepreneurs et Les Échos Entrepreneurs).... -
Sélection de 100 start-up innovantes dans lesquelles investir selon le magazine Challenges.La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula +.
McDonald's a conclu sa plus grosse acquisition depuis plus de 20 ans : une start-up israélienne, Dynamic Yield à 300 millions de dollars. Elle permettra d'optimiser la commande client....-
Lundi 3 juin se déroule à Paris le championnat du monde de l’œuf mayonnaise, organisé par la très sélect Association pour la Sauvegarde de l’Œuf Mayonnaise (ASOM). Candidats de... -
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Attribuer une note sonore au restaurant, voilà l'idée géniale de Soundprint ... -
Pas végan, pas sexy, pas très porn food, détesté par toute l’humanité ou presque, cauchemardesque même, le cafard est pourtant promis à un bel avenir. La preuve : il...
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De Brooklyn à Laguiole, de l'Italie à l'Australie, portfolio sur les potagers des chefs à travers le monde.... -
Plongée photographique dans le nouveau restaurant triplement étoilé de Vienne (Autriche) : Amador... -
Il y avait du monde pour la soirée Atabula à l'occasion de la publication des classements des Vingtenaires et Trentenaires qui comptent dans la gastronomie en France... -
Retour en images sur un très joli déjeuner au restaurant Sept (Toulouse), du chef Guillaume Montboisse....
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1950-2018 : la pizza a tout connu en France... -
A l'occasion de la journée internationale du café, qui s'est déroulée le lundi 1er octobre, une étude Ifop/C10 dévoile les habitudes des Français et leurs préférences en matière de... -
Créée en 1974, l'association des JRE regroupe plus de 350 membres répartis dans 15 pays, et organisent plus de 400 événements par an. ... -
Le tourisme dans l’économie française joue un rôle essentiel. Le Conseil mondial du voyage et du tourisme, en association avec The Oxford Economics, a réalisé un rapport sur le...
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