Avec l’obligation du passe sanitaire au restaurant à partir du mois d’août, il devient impossible d’user d’un pseudonyme pour réserver sa table. Un dilemme pour les inspecteurs du guide Michelin et ce qu’il reste de la critique culinaire qui jonglent avec des identités d’emprunt. Le passe sanitaire signerait-il le coup de grâce de l’anonymat ? Pas si simple | Article réservé aux abonnés
À une époque où les chefs de cuisine sont devenus, pour certains d’entre eux, des forcenés de la créativité, voire des artistes culinaires à part entière, Atabula a souhaité rapprocher leurs créations et ainsi confronter visuellement les assiettes des chefs aux tableaux, sculptures et photographies des artistes présents au sein de l’Institut Culturel Bernard Magrez.
Après Gérald Passédat l’année dernière, remplacé par Patrick Charvet à la Brasserie, Benjamin Brial, nommé chef exécutif du Lutecia fin 2017, a quitté l’hôtel parisien du boulevard Raspail début juillet.
Face au 1,5 million de QR Code scannés depuis la réouverture des salles intérieures des établissements concernés, chiffre « insuffisant », Bercy a demandé aux syndicats de « refaire passer le message » auprès des professionnels.
Face à la progression du variant Delta, un projet d’extension du pass sanitaire pour l’accès à certains commerces, bars ou restaurants, est sur la table de l’exécutif.
L’arrivée de Jocelyn Herland, fidèle lieutenant d’Alain Ducasse et placé par ce dernier avenue Montaigne, est le fruit d’une terrible négociation entre la Dorchester Collection et le chef monégasque. Explication et décryptage d’une arrivée surprise | Article réservé aux abonnés
Après vingt ans de recherches, l’INRAE Nancy et les pépinières Robin (Hautes-Alpes) ont réussi à faire pousser en verger la tuber magnatum Pico. Si les contraintes de mise en culture restent fortes, de nouvelles perspectives s’ouvrent pour la trufficulture française, dont la gastronomie pourrait profiter.
En plein coeur de Rennes, près du Marché des Lices et du Couvent des Jacobins, un nouveau projet dans l’esprit d’un food court verra le jour en 2023. L’exploitant Suitcase Hospitality se met en quête des meilleurs artisans des métiers de bouche et lance pour cela un appel à candidatures.
Fini le costard-cravate, les palaces et la vie parisienne pour Sébastien Rival. À l’automne, il ouvrira un bar à vin dans le village de Beaupréau-en-Mauges, avant de lancer un restaurant et quelques chambres courant 2022 dans ce même village du Maine-et-Loire.
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