À RELIRE CET ÉTÉ

SÉRIE ESTIVALE

Atabula a mangé la Nationale 7

KM 563 / Refaire l’histoire de la Maison Chabran avec Michel et Louis Chabran

Une longue série estivale et gourmande avec pour fil directeur une route qui n’existe plus, il fallait oser. De Paris à Menton par la Nationale 7, Atabula est parti à la rencontre des acteurs de la gastronomie française pour en savoir plus sur leur rapport à cette route mythique et sur leur propre histoire. Nouvelle halte, kilomètre 563, à Pont-de-l'Isère (Drôme), chez Michel et Louis Chabran, où il est question de transmission familiale.

KM 141 / L’Auberge des Templiers en photos

Une longue série estivale et gourmande avec pour fil directeur une route qui n’existe plus, il fallait oser. De Paris à Menton par la nationale 7, Atabula est parti à la rencontre des acteurs de la gastronomie française pour en savoir plus sur leur rapport à cette route mythique et sur leur propre histoire. Deuxième service de la première étape, kilomètre 141, à Boismorand (Loiret), à l'Auberge des Templiers, en photos.

KM 141 / Diner à l’Auberge des Templiers avec Guillaume Dépée

Une longue série estivale et gourmande avec pour fil directeur une route qui n’existe plus, il fallait oser. De Paris à Menton par la nationale 7, Atabula est parti à la rencontre des acteurs de la gastronomie française pour en savoir plus sur leur rapport à cette route mythique et sur leur propre histoire. Première étape, kilomètre 141, à Boismorand (Loiret), à l'Auberge des Templiers.

KM 0 / De Paris à Menton, Atabula a mangé la Nationale 7

Une longue série estivale et gourmande avec pour fil directeur une route qui n’existe plus, il fallait oser. De Paris à Menton par la nationale 7, Atabula est parti à la rencontre des acteurs de la gastronomie française pour en savoir plus sur leur rapport à cette route mythique et sur leur propre histoire. Chefs, vignerons, producteurs, tous racontent une histoire singulière et souvent méconnue.

IN VINO BUSINESS

Le vin, levier pour augmenter son chiffre d'affaires

ŒnoBordeaux, le coach en vin 2.0

Aider les professionnels du service à mieux conseiller leurs clients et les patrons de restaurants à faire du vin un vrai levier de chiffre d’affaires : c’est l’objectif d’ŒnoBordeaux, l’application lancée par l’Ecole du Vin de Bordeaux et le Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB).

À BOIRE

Mais où sont passés les vendangeurs ?

Si le monde de la restauration souffre d’un déficit de main d’œuvre, celui du vin n’est pas en meilleure posture. Postes non pourvus et absentéisme rendent parfois les vendanges difficiles. Enquête.

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La galaxie Robuchon en 42 chefs

Ils ont collaboré avec le chef aux 32 étoiles, sont passés par ses cuisines ou ont dirigé un de ses restaurants. Zoom...

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PÂTISSERIE

Comment Pierre et Valérie Hermé sont devenus les meilleurs ambassadeurs de la gastronomie corse

La première dirige depuis plus de 10 ans le festival gastronomique Art'è Gustu situé dans la plaine orientale corse. Le second est le pâtissier français le plus célèbre de la planète. Ils se sont rencontrés en avril 2013, se sont mariés à l'été 2017. Mais Pierre et Valérie Hermé ne sont pas uniquement un duo amoureux : ils sont également les infatigables promoteurs du  travail des artisans, producteurs et chefs de l'île de Beauté. 

ÉDITION

DÉCALÉ

DOSSIER JOURNALISME GASTRONOMIQUE

Comment devenir journaliste gastronomique en 12 points

« Dans ce métier, les gens savent soit écrire, soit manger, rarement les deux, parfois aucun des deux. Si vous savez faire les deux, vous êtes sûr de réussir. » La phrase de feu Christian Millau fait toujours mouche. Mais la réalité n’est pas aussi simple. Consacrer sa plume à l’assiette est une idée séduisante mais pas facile à mettre en oeuvre. Comment devenir journaliste gastronomique ? La réponse en 12 points. Mots-clés : journalisme, formation, métier, écriture, cuisine, sociologie

Les trois profils du journaliste gastronomique

Quel est le parcours idéal pour devenir journaliste gastronomique ? En réalité, il n'existe pas. Aucune formation dédiée n'existe, chacun fait son petit bout de chemin pour y arriver. Chemin plus ou moins droit. Focus sur les trois grands profils des journalistes gastronomiques. Mot-clés : reconversion, amateur, journaliste, formation, expérience

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