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Les 17 chefs oubliés dans le guide Michelin 2019
Zoom sur ces chefs qui auraient dû changer de catégorie.
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18 janvier 2019 -
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18 janvier 2019 -
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17 janvier 2019 -
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17 janvier 2019 -
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16 janvier 2019 -
16 janvier 2019 -
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16 janvier 2019 -
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15 janvier 2019 -
15 janvier 2019 -
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14 janvier 2019
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Contrairement à ce que l'on pourrait croire, la France n'a pas gagné beaucoup d'étoiles, loin de là.... -
Analyse générale, par chefs, par territoire : Atabula a décrypter intégralement la nouvelle sélection du guide Michelin 2019... -
Le véritable homme trois étoiles n’est pas un chef mais un consultant ! Retenez son nom car personne ne parle de lui - et ça l’arrange bien... -
Encore une année sans pour le chef du Grand Restaurant : un coup dur peut-être fatal pour sa carrière en France ... -
Mauro Colagreco, chef du Mirazur à Menton, décroche une troisième étoile dans le guide Michelin 2019.... -
Portrait d'un chef sur lequel personne n'aurait parié un kopeck il y a encore quelques années... -
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C’est la loi de l’offre et la demande. Puisque le client a changé, il fallait qu’elle s’adapte, évolue, change. Elle, c’est cette haute gastronomie qui a été sommée de se réinventer, sauf à se faire littéralement engloutir par une offre culinaire débridée, techniquement irréprochable, avec un sourcing identique et... -
Depuis quelques années, son nom revenait en boucle pour obtenir le Graal Michelin. La troisième étoile Michelin, Christophe Bacquié l’a attendue, attendue… et puis elle est arrivée en février 2018. A l’occasion du nouveau palmarès Bibendum à venir le 21 janvier prochain, Atabula revient avec le cuisinier de 46... -
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Depuis quelques années, son nom revenait en boucle pour obtenir le Graal Michelin. La troisième étoile Michelin, Christophe Bacquié l’a attendue, attendue… et puis elle est arrivée en février 2018. A l’occasion du nouveau palmarès Bibendum à venir le 21 janvier prochain, Atabula revient avec le cuisinier de 46... -
Cinquante bars sont associés cette année à la 5ème édition de la Paris Cocktail Week, organisée par Thierry Daniel et Eric Fossard....
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« Jamais le guide France n'avait reçu autant de nouvelles tables étoilées d'un coup » : décryptage critique d'une petite phrase qui en dit long... -
En quelques années, Côme de Cherisey a redressé un guide qui sombrait doucement dans les errements et la disgrâce. Retour à l’ADN de la marque, développement international et nouvelles... -
Si la secte n’existe plus, le gourou Veyrat marque toujours de son empreinte un milieu sous influence et nuit au dynamisme de toute une région....
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17 décembre 2018 -
2 décembre 2018 -
30 novembre 2018 -
26 novembre 2018
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ACTUALITÉ - VIN ________ « Le vin transcende. Le vin est quelque chose où vous pouvez connecter toutes les disciplines au monde, la biologie, la chimie, l'esthétique, la spiritualité, la... -
Du 13 au 22 avril, la croisière sillonnera la côte Atlantique de Lisbonne à Honfleur, avec de nombreux rendez-vous autour du vin et de la gastronomie... -
Chères, polluantes et peu recyclées : la dosette boit la tasse... -
Du vin, encore du vin, rien que du vin ! Les 13 infos à connaitre sur le vin en France ...
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Ne nous trompons pas en croyant que le Michelin s’est montré très généreux cette année. Il y a un petit peu plus de tables étoilées et il y a...
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Une biographie signée Robert Belleret ...-
Filière de l’oeuf : à l’écoute du marché et des attentes des convives, les professionnels se mobilisent pour mieux répondre à leurs attentes. Un critère de choix prédominant...
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Une décision cruciale va être prochainement prise sur le sort de la pêche électrique en Europe. Bloom se bat contre cette pêche violente. Entretien avec le directeur scientifique de...
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Depuis quelques années, son nom revenait en boucle pour obtenir le Graal Michelin. La troisième étoile Michelin, Christophe Bacquié l’a attendue, attendue… et puis elle est arrivée en février...
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VIE DES CHEFS - BUSINESS ________ Le magazine week-end des Echos consacre un long article à Alain Ducasse, lequel se confie sur ses projets. Ouvrira ainsi en avril 2019... -
A 63 ans, Patrick Scicard est le créateur du cabinet de conseil parisien qui porte son nom, spécialiste de l’hôtellerie de luxe, de la restauration et de l’industrie agroalimentaire.... -
Fille du chef André Daguin, Ariane Daguin est à la tête de la société D'Artagnan, spécialisée dans le foie gras. Basée aux Etats-Unis, elle réalise 120 millions de chiffre... -
Sauf accompagnés d’associés solides, peu de cuisiniers, aussi talentueux soient-ils, peuvent se permettre de se lancer seuls dans la création d’un restaurant gastronomique. La dernière grosse ouverture solo à... -
Une décision de la Cour suprême en contradiction avec le Poultry Product Inspection Act du département de l’Agriculture des États-Unis ?... -
Un food court va peut-être ouvrir dans les anciennes Galeries Lafayettes de Lille, où 10 500 m2 de bâtiments sont vacants.... -
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"C'est très moche, mais n'ayez pas peur. Les entrailles sont délicieuses et riches en protéines"... -
De la musique en cave pour trouver le bon tempo d’affinage du fromage : coup de com' ou coup de bon goût ?...
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Il y avait du monde pour la soirée Atabula à l'occasion de la publication des classements des Vingtenaires et Trentenaires qui comptent dans la gastronomie en France... -
Retour en images sur un très joli déjeuner au restaurant Sept (Toulouse), du chef Guillaume Montboisse.... -
Retour en images sur un déjeuner à l'Ambroisie en octobre 2018... -
Histoire d'avoir faim, quelques photos de plats du restaurant doublement étoilé Caprice...
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Créée en 1974, l'association des JRE regroupe plus de 350 membres répartis dans 15 pays, et organisent plus de 400 événements par an. ...
Le tourisme dans l'économie française joue un rôle essentiel. Le Conseil mondial du voyage et du tourisme, en association avec The Oxford Economics, a réalisé un rapport sur le...
