Le chef Thierry Marx veut développer un réseau de boulangeries

Le chef étoilé Thierry Marx veut développer un réseau d'une vingtaine de boulangeries, en partenariat avec le jeune fonds d'investissements FrenchFood Capital, a-t-on appris auprès du fonds, confirmant une information des Echos. Déjà à la tête d'une boulang...

Jérôme Brochot (restaurant Le France) : « Peut-être que la manière de juger les restaurants une étoile n’est pas adaptée aux territoires en difficulté »

Mardi 21 novembre 2017, le chef-propriétaire du France à Montceau-les-Mines (Saône-et-Loire) Jérôme Brochot a annoncé avoir demandé au guide rouge de lui retirer son étoile obtenue en 2005. Entre investissements malchanceux et situation économique locale dégradée, Jérôme Brochot explique cette décision. Mots-clés : Michelin, territoire, bistronomie, pression

SPÉCIAL GAULT&MILLAU 2018

Gault & Millau 2018 : décryptage en 10 points

Que retenir du palmarès Gault & Millau 2018 annoncé ce lundi 6 novembre 2017 ? Analyse en dix points. Mots-clés : Annecy, Marc Veyrat, Cédric Grolet, accessibilité, Alexandre Couillon, Dimitri Droisneau

PÂTISSERIE

2 397 euros chez Bocuse, 1 972 euros chez Gagnaire… combien pour avaler toute la carte des restaurants trois étoiles Michelin ?

"Vous avez choisi ?". "Oui, je vais prendre toute la carte". La rédaction d'Atabula s'est demandé combien le client devrait-il débourser pour s'offrir les 35 intitulés de l'Auberge de l'Ill ou la vingtaine de propositions du restaurant gastronomique du Bristol. Verdict : une addition comprise entre 788 et 2 397 euros (hors boissons) selon les établissements. Tour d'horizon des plats à la carte des restaurants trois étoiles en France. Mots-clés : addition, tarifs, Paul Bocuse, Eric Frechon, Marc Haeberlin, Pierre Gagnaire

DOSSIER JOURNALISME GASTRONOMIQUE

Comment devenir journaliste gastronomique en 12 points

« Dans ce métier, les gens savent soit écrire, soit manger, rarement les deux, parfois aucun des deux. Si vous savez faire les deux, vous êtes sûr de réussir. » La phrase de feu Christian Millau fait toujours mouche. Mais la réalité n’est pas aussi simple. Consacrer sa plume à l’assiette est une idée séduisante mais pas facile à mettre en oeuvre. Comment devenir journaliste gastronomique ? La réponse en 12 points. Mots-clés : journalisme, formation, métier, écriture, cuisine, sociologie

Les trois profils du journaliste gastronomique

Quel est le parcours idéal pour devenir journaliste gastronomique ? En réalité, il n'existe pas. Aucune formation dédiée n'existe, chacun fait son petit bout de chemin pour y arriver. Chemin plus ou moins droit. Focus sur les trois grands profils des journalistes gastronomiques. Mot-clés : reconversion, amateur, journaliste, formation, expérience

VIDÉO

Les Évidences – #1 – Bulle

en partenariat avec Le concept : un chef, un lieu, les Évidences De la cohérence nait la singularité. Le restaurant ...

ÉDITION