Atabula | Fil info
Atabula | Équipement
30 octobre
Équipement : qu'est-ce qui cloche dans le service ?
Toast | Coronavirus
30 octobre
Fonds de solidarité, prêts et report de loyers : le gouvernement renforce le dispositif de soutien
Atabula | Produits & producteurs
29 octobre
Inspiration produit : l’œuf dans tous ses états
Confinés, et alors que nous revenons à une alimentation sommaire, quoi de plus logique que de consacrer un article de cette rubrique à un produit populaire comme l’œuf ? Nous y parlerons des 1001 manières de le cuisiner, et en aucun cas de qui de lui ou de la poule vit le jour en premier, promis !
Atabula | Disparition
28 octobre
Eventhia et Alain Senderens : c'était l'accord parfait
Atabula | Portrait
28 octobre
William Ledeuil, portrait d’un voyageur immobile
En 2001, un cuisinier d’une trentaine d’années quitte l’univers de Guy Savoy, dont il a été l’associé pendant dix ans, pour monter son restaurant. Depuis sa cuisine ouverte sur la salle, il s’approprie les saveurs d’Asie du Sud-Est et codifie tout un répertoire de condiments et de bouillons qui détonnent dans le petit monde de la gastronomie française. À l’aube des vingt ans de la création de Ze Kitchen Galerie (5e arr. de Paris), l’esthète William Ledeuil fait toujours figure d’ovni dans son milieu.
Atabula | Couvre-feu
25 octobre
À l’hôtel comme à la ville : seul le room service est autorisé après 21 heures en zone de couvre-feu
Atabula | Guide & Business
24 octobre
Inspiration visuelle #11 : Coup de (couvre) feu en cuisine
Atabula | Guide & Business
23 octobre
Michelin annonce l’acquisition du Fooding à 100%
Atabula | Droit
23 octobre
Restaurants, bars et discothèques, une loi « relative à la lutte contre le terrorisme » concernant le Wi-Fi à ne pas ignorer
Toast | Politique
27 octobre
Le Moyen-Orient appelle au boycott des produits français
Toast | Tendances
26 octobre
La transmission culinaire a le vent en poupe chez les jeunes
Toast | Vie des chefs
26 octobre
Michel Sarran jette l'éponge et ferme son restaurant
Toast | Justice
23 octobre
Un syndicat demande une réouverture des bars à Paris
Toast | Tables
22 octobre
Extension du couvre-feu : il ne reste que trois tables triplement étoilées au Michelin sur 29 qui peuvent ouvrir normalement
Toast | Live | Covid-19, les annonces du Premier ministre
22 octobre
Allocution du Premier ministre : les premières infos tombent
Bec Sucré Parigot | À dévorer
22 octobre
Le « Président » de la Maison Bernachon à déguster à Paris en édition limitée les 23 et 24 octobre
Toast | Covid-19
22 octobre
Fermeture des cafés et restaurants en Belgique : l’État attaqué en justice
Atabula | Analyse
21 octobre
Tribune « Couvre-feu : le cri d’alarme de la restauration » : notre analyse en 10 points
Toast | Guide
21 octobre
Deux nouveaux restaurants deux étoiles pour le Guide Michelin Shanghai 2021
Toast | Vie des chefs
20 octobre
Stéphanie Le Quellec va ouvrir sa « maison de cuisine » MAM (Paris 17e arr.) en décembre 2020
Toast | Guide
20 octobre
Gault&Millau Tour Auvergne Rhône-Alpes : le palmarès complet
Atabula | Portrait
19 octobre
Juan Arbelaez : portrait d’un « chien fou » têtu et ambitieux
Ambitieux et têtu, le chef colombien n’est pas du genre à lâcher le morceau. Star des réseaux sociaux et des médias, cet hyperactif est aujourd’hui à la tête de sept restaurants en Ile-de-France et signe la carte d’une nouvelle adresse varoise. Portrait d’un chef un brin « chien fou » et d’un entrepreneur sûr de son fait.
Toast | Chef
19 octobre
Connaissez-vous Kenneth Foong, nouveau chef de Noma (Copenhague) ?
Atabula | Vidéo | En avant-première
19 octobre
Vidéo | Alexandre Mazzia et Pierre Gagnaire : la rencontre
Atabula | Le grand papier du lundi
19 octobre
Covid-19 et décisions politiques : la résilience permanente des chefs français
Depuis de longs mois, les chefs français mangent leur pain noir. Dans un climat totalement incertain, ils slaloment entre les décisions gouvernementales, les contraintes sanitaires et l’équilibre économique. Nul ne connait le résultat des courses, mais le monde de la restauration prouve son extraordinaire capacité d’adaptation et expérimente au jour le jour ses résiliences conceptuelle et économique.
Toast | Compétition
17 octobre
Bocuse d’Or Europe : victoire de la Norvège, la France, sixième, qualifiée pour la finale mondiale
Toast | Covid-19 | Belgique
17 octobre
Covid-19 : cafés et restaurants fermés pour un mois en Belgique, Bruxelles « hors de contrôle »
Toast Week-end | 100% Édition culinaire
17 octobre
Dans la bibliothèque des chefs #2 |Gérard Bossé, restaurant Presqu’Île (Angers, 49)
Toast Week-end | 100% Édition culinaire
17 octobre
Édition culinaire : les chefs et la musique, ça balance pas mal en cuisine
Atabula | Table
16 octobre
L’Oustau de Baumanière (Baux-de-Provence) : trois étoiles envoutantes mais perfectibles
Atabula | Chefs & Pâtissiers | Entretien
16 octobre
Léon de Lyon se renouvelle : entretien avec Fabien Chalard, propriétaire de l’établissement
Atabula | COVID-19
14 octobre
Covid-19, fermetures, restrictions et protocoles sanitaires : retour en 30 dates sur l’année noire de la restauration
Toast | COVID-19 | À l'étranger
14 octobre
Fermeture des restaurants et des bars aux Pays-Bas à partir du mercredi 14 octobre
Toast | Business
14 octobre
L’enseigne Nous anti-gaspi lève huit millions d’euros et prévoit l’ouverture de 50 nouveaux magasins d’ici 2024
Atabula | Pâtisserie | Entretien
14 octobre
Missions, créations et futur point de vente pour Fauchon : entretien avec le chef pâtissier François Daubinet
Toast | Connaissez-vous
14 octobre
Connaissez-vous… Morgane Raimbaud, nouvelle Championne de France du Dessert ?
Toast | Pratique
14 octobre
L’Umih lance sa plateforme « Contentieux assurance »
Toast | Violences
13 octobre
Violences sexuelles : Mediapart épingle McDonald’s dans une enquête
Atabula | Business
12 octobre
Une startup, un business model : Skeepit propose la digitalisation des files d’attente
Blog | Bec Sucré Parigot | Édition
12 octobre
Livre | Instants sucrés au Ritz Paris, par François Perret : lecture addictive
Toast | Récompense
12 octobre
Bruno Brangea, champion du monde de l’oeuf en meurette 2020, prix de la créativité pour Franco Bowanee
Toast | Pâtisserie
12 octobre
François Daubinet annonce la fermeture du laboratoire mais il reste chez Fauchon
Atabula | Dossier "Avis en ligne"
11 octobre
Crise sanitaire et restauration : quelles conséquences sur les avis des consommateurs ?
Atabula | Dossier "Avis en ligne"
11 octobre
Litige entre franchiseur et franchisé : quand les avis en ligne deviennent un argument juridique
Atabula | Dossier "Avis en ligne"
11 octobre
Avis en ligne : à quoi sert vraiment la norme Afnor ?
Toast | Distinction
11 octobre
Le Programme alimentaire mondial récompensé du Prix Nobel de la paix
Abonnez-vous
Mercato
Conso | Les avis en ligne
Produit | 100% poivres
Société | Violences en cuisine
Chef | Pierre Troisgros
Guide | Gault&Millau
Bec Sucré Parigot
Pierre Chirac (La Scène, Paris) : portrait du maitre de La Scène côté sucre
Livre | Instants sucrés au Ritz Paris, par François Perret : lecture addictive
Food's Who
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Atabula Formation by L’atelier des Chefs permet de se former en ligne facilement et rapidement, avec, tous les 15 jours, 20 nouvelles recettes de saison et toute l’organisation à mettre en place pour maximiser vos revenus.
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À découvrir en ce moment : les terrines, la canette ou encore le dressage de la mousse au chocolat.
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