Quelles sont les rues les plus étoilées de France ?

"La rue la plus étoilée de France se trouve à Lyon", affirmait la chaine de télévision France 3 dans son journal national 12/13h en date du 7 octobre dernier. Vrai ? Non, faux. Atabula a fait un petit peu de fact checking et a compté. La rue qui compte le plus de restaurants étoilés de France n'est pas à Lyon, mais à Paris. Découvrez le benchmark Atabula des rues (et avenues) les plus étoilées de France

Interview de Jean-François Mesplède, ancien directeur du Michelin, à Lyon Capitale : décryptage en sept points

Ce n’est pas tous les jours qu’un ancien directeur du guide Michelin s’exprime. Jean-François Mesplède, lui, aime bien prendre la parole. Il l’a déjà fait à plusieurs reprises sur Atabula, il vient de le refaire sur le site Lyoncapitale. Arrêt de son guide Lyon Restaurants, guide Michelin et potentiel des tables de la région, l’homme lâche quelques informations qui « valent la lecture ». Décryptage en sept points.

Modèle et bilan du restaurant-résidence de chefs, projets… : grand entretien avec la team Fulgurances

Depuis sa création en 2010, la plateforme Fulgurances défriche et agite le milieu de la gastronomie au travers de textes et évènements singuliers (reportages en ligne, revue imprimée Itinéraires, dîners Les seconds sont les premiers où des sous-chefs de grands noms de la cuisine sont invités à s'exprimer). Le 14 octobre 2015, la structure inaugurait son restaurant parisien Fulgurances l'Adresse autour de l'idée suivante : la résidence de cuisiniers. Retour sur cette aventure avec le trio qui incarne aujourd'hui Fulgurances : Sophie Cornibert, Rebecca Asthalter et Hugo Hivernat. Mots-clés : liberté, bilan, David Toutain, Akrame Benallal, investissement, Septime, Noma, street food, fast-food, Bras, Roellinger, Scandinavie

GRAND ENTRETIEN

Modèle et bilan du restaurant-résidence de chefs, projets… : grand entretien avec la team Fulgurances

Depuis sa création en 2010, la plateforme Fulgurances défriche et agite le milieu de la gastronomie au travers de textes et évènements singuliers (reportages en ligne, revue imprimée Itinéraires, dîners Les seconds sont les premiers où des sous-chefs de grands noms de la cuisine sont invités à s'exprimer). Le 14 octobre 2015, la structure inaugurait son restaurant parisien Fulgurances l'Adresse autour de l'idée suivante : la résidence de cuisiniers. Retour sur cette aventure avec le trio qui incarne aujourd'hui Fulgurances : Sophie Cornibert, Rebecca Asthalter et Hugo Hivernat. Mots-clés : liberté, bilan, David Toutain, Akrame Benallal, investissement, Septime, Noma, street food, fast-food, Bras, Roellinger, Scandinavie

PÂTISSERIE

2 397 euros chez Bocuse, 1 972 euros chez Gagnaire… combien pour avaler toute la carte des restaurants trois étoiles Michelin ?

"Vous avez choisi ?". "Oui, je vais prendre toute la carte". La rédaction d'Atabula s'est demandé combien le client devrait-il débourser pour s'offrir les 35 intitulés de l'Auberge de l'Ill ou la vingtaine de propositions du restaurant gastronomique du Bristol. Verdict : une addition comprise entre 788 et 2 397 euros (hors boissons) selon les établissements. Tour d'horizon des plats à la carte des restaurants trois étoiles en France. Mots-clés : addition, tarifs, Paul Bocuse, Eric Frechon, Marc Haeberlin, Pierre Gagnaire

DOSSIER JOURNALISME GASTRONOMIQUE

Comment devenir journaliste gastronomique en 12 points

« Dans ce métier, les gens savent soit écrire, soit manger, rarement les deux, parfois aucun des deux. Si vous savez faire les deux, vous êtes sûr de réussir. » La phrase de feu Christian Millau fait toujours mouche. Mais la réalité n’est pas aussi simple. Consacrer sa plume à l’assiette est une idée séduisante mais pas facile à mettre en oeuvre. Comment devenir journaliste gastronomique ? La réponse en 12 points. Mots-clés : journalisme, formation, métier, écriture, cuisine, sociologie

Les trois profils du journaliste gastronomique

Quel est le parcours idéal pour devenir journaliste gastronomique ? En réalité, il n'existe pas. Aucune formation dédiée n'existe, chacun fait son petit bout de chemin pour y arriver. Chemin plus ou moins droit. Focus sur les trois grands profils des journalistes gastronomiques. Mot-clés : reconversion, amateur, journaliste, formation, expérience

VIDÉO

Les Évidences – #1 – Bulle

en partenariat avec Le concept : un chef, un lieu, les Évidences De la cohérence nait la singularité. Le restaurant ...

ÉDITION

Pourquoi Pete Wells (New York Times) est le critique gastronomique le plus influent du monde

Plume à fourchette du New York Times depuis 2011, Pete Wells est aujourd'hui une icône aux États-Unis et au-delà. Une aura qu'il doit aux moyens considérables du premier quotidien américain mais également à ses écrits drôles et tranchants qui perturbent jusqu'aux chefs triplement étoilés. Mots-clés : journalisme, Thomas Keller, Figaro, Le Monde, burger vegan, Michelin, pizza,