Édition générale - ATABULA - Edition générale

Une année trois étoiles chez Laurent Petit #2 Thomas Lorival, chef sommelier et responsable de salle : « La troisième étoile peut être un piège pour les équipes »

Une année trois étoiles chez Laurent Petit / #1 Camille Richard, maître d’hôtel : « C’est comme si nous avions gagné la Coupe du monde de football »

Spécial Michelin France 2020

Ces tables deux étoiles qui la jouent discrète

Michel Guérard, qu’est-ce qui a évolué dans votre restaurant en 2019 ?

Michelin France : les textes des restaurants pourront évoluer toute l’année sur l’application mobile

Bocuse, Veyrat, TripAdvisor et nouvelles étoiles en France : grand entretien avec Gwendal Poullennec

1969 – 2019 : analyse de cinquante ans d’étoiles Michelin

72 nouveaux Bib Gourmand dans le guide Michelin France 2020

Guy Savoy, comment votre restaurant a-t-il évolué en 2019 ?

Pronostics Michelin France 2020 : les 90 tables qui pourraient décrocher des étoiles

Inspiration visuelle #4 : 34 plats de chefs doublement étoilés qui pourraient valoir une troisième étoile

Vincent Le Roux (Restaurant Paul Bocuse), comment votre restaurant a-t-il évolué en 2019 ?

Le Michelin a-t-il eu raison de rétrograder le restaurant Paul Bocuse à deux étoiles ?

Les Inspirations Visuelles

Inspiration visuelle #4 : 34 plats de chefs doublement étoilés qui pourraient valoir une troisième étoile

Inspiration visuelle #3 : jolies tables

Inspiration visuelle #2 : trash et morbide dans l’assiette

Inspiration visuelle : le monde de la food en 50 photos, de Melbourne à Lima

Spécial Sébastien Demorand

Bénédict Beaugé : « Je partageais avec Sébastien le rejet des normes de la critique gastronomique »

Le journaliste et critique gastronomique Sébastien Demorand est mort

Sébastien Demorand, je voulais également te dire…

Les 10 tables de la décennie

Table de la décennie 2010-2020 Agapé Substance (Paris) : David Toutain, talent à l’état pur

Table de la décennie 2010-2020 AM par Alexandre Mazzia (Marseille) : Alexandre Mazzia, le grand penseur de l’audace

Table de la décennie 2010-2020 L’Arpège (Paris) : Alain Passard, le révolutionnaire légumier

Table de la décennie 2010-2020 L’Astrance (Paris) : Pascal Barbot, l’intime séducteur et grand formateur

Table de la décennie 2010-2020 Le Baratin (Paris) : l’hymne bistrotier authentique de Raquel Carena

Table de la décennie 2010-2020 La Bigarrade (Paris) : Christophe Pelé, le performeur à pleines bouchées

Table de la décennie 2010-2020 La Grenouillère : l’émotion sensible d’Alexandre Gauthier

Table de la décennie 2010-2020 La Marine (Noirmoutier) : Alexandre Couillon, l’ilien extra-terrestre

Le Plaza Athénée (Paris) : la haute cuisine naturalisée “naturalité”

Table de la décennie 2010-2020 Septime (Paris): Bertrand Grébaut, synthétiseur des temps modernes

Dossier spécial Le Crocodile (Strasbourg)

Réouverture du Crocodile, nouveau chef, investisseur et ambition : grand entretien avec Cédric Moulot

Qui est Romain Brillat, le nouveau chef du Crocodile (Strasbourg) ?

Cédric Moulot : l’homme pressé devenu sage

À la découverte du Crocodile (Strasbourg) version 2020

Michel Guérard, qu’est-ce qui a évolué dans votre restaurant en 2019 ?

Bénédict Beaugé : « Je partageais avec Sébastien le rejet des normes de la critique gastronomique »

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23/01 – BUSINESS – Camille Jardin prend la direction générale du groupement coopératif bordelais Producta Vignobles. Il a été directeur commercial France et export de la filiale Moncigale (Marie Brizard Wine and Spirits).

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23/01 – BUSINESS – Le directeur marketing et communication de Fleury-Michon, David Garbous, quitte son poste le 14 février prochain.

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23/01 – PROJET – Dans le cadre de “Trocadéro 2020”, la ville de Paris lance un appel à candidature pour l’exploitation d’un espace de restauration éphémère de 700m2 au sein des jardins du Trocadéro.

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23/01 – ÉVÉNEMENT – L’Académie culinaire de France a ouvert les inscriptions pour le Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie qui se tiendra le 30 mars. Les candidats ont jusqu’au 27 février pour déposer leur dossier.

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