Et le meilleur restaurant du monde est… le nokoi de zeki ?

Le nokoi de zeki ? Le Noma de Redzepi, René de son prénom ! Pour celles et ceux qui ne le connaissaient pas encore, voilà donc le Noma du chef René Redzepi élue meilleure table du monde par la revue britannique Restaurant Magazine et, plus exactement, par 800 critiques et experts gastronomiques internationaux. Comment ces centaines d’experts ont-ils été choisis, comment se fait le vote ? Aucune idée. On peut néanmoins noter que ce concours est parrainé par la marque San Pellegrino, appartenant au groupe Nestlé.

Le Noma ne se trouve pas à New York (ne pas confondre avec le Moma, qui est un musée…) mais dans un entrepôt maritime rénové, sur les quais de Copenhague (Danemark).

On s’était presque habitué à voir El Bulli et le médiatique Ferran Adrià truster la première place. Les temps changent, certes, mais pas les habitudes : il a été créé pour l’occasion le titre de « chef de la décennie » pour Ferran Adrià qui se retire pour… (officiellement) se ressourcer. Retour aux fourneaux prévu en 2014.

Et la France alors, Reine de la gastronomie ? Le Chateaubriand d’Inaki Aizpitarte (11e arr. de Paris) prend la 11e place –très mauvais souvenir personnel que cette table, à tester de nouveau donc -, Pierre Gagnaire (8e arr. de Paris) recule à la 13e place, l’Astrance (16e arr. de Paris) est 16e, l’Atelier Robuchon (7e arr. de Paris) est 29e – on ne se plaindra pas de ce recul de 11 places -, le Plaza Athénée prend la 41e place et la Maison Troisgros la 44e. Parmi les 50 meilleures tables, on peut également noter la présence de quelques chefs français comme Daniel Boulud, 8e avec son Daniel (à New-York), et Claude Bosi à l’Hibiscus de Londres qui gagne la 49e place, tout deux originaires de Lyon.

Voici le classement 2010 San Pellegrino des 50 meilleurs restaurants au monde, publié par la revue britannique Restaurant Magazine mardi 27 avril 2010 :

1 Noma, Danemark ( www.noma.dk )
2 El Bulli, Espagne ( www.elbulli.com )
3 The Fat Duck, Royaume-Uni ( www.thefatduck.co.uk )
4 El Celler de Can Roca, Espagne ( www.cellercanroca.com )
5 Mugaritz, Espagne ( www.mugaritz.com )
6 Osteria Francescana, Italie ( www.osteriafrancescana.it )
7 Alinea ,USA ( wwww.alinea-restaurant.com )
8 Daniel, USA ( www.danielnyc.com )
9 Arzak, Espagne ( www.Arzac.es )
10 Per Se, USA ( www.perseny.com )
11 Le Chateaubriand, France
12 La Colombe, Afrique du Sud ( www.constantia-uitsig.com )
13 Pierre Gagnaire, France ( www.pierre-gagnaire.com

14 Hotel de Ville, Suisse ( www.philippe-rochat.ch )
15 Le Bernardin, USA ( www.le-bernardin.com )
16 L’Astrance, France (4, rue Beethoven, Paris 75016)

17 Hof van Cleve, Belgique ( www.hofvancleve.com )
18 D.O.M., Bresil ( www.domrestaurante.com.br )
19 Oud Sluis, Pays-Bas ( www.oudsluis.nl )
20 Le Calandre, Italie ( www.alajmo.it )
21 Steirereck, Austriche ( www.steirereck.at/wien )
22 Vendome, Allemagne ( www.schlossbensberg.com )
23 Chez Dominique, Finlande ( www.chezdominique.fi )
24 Les Créations de Narisawa, Japon ( www.narisawa-yoshihiro.com )
25 Mathias Dahlgren, Suède ( mathiasdahlgren.com )
26 Momofuku Ssam Bar, USA ( www.momofuku.com )
27 Quay, Australie ( www.quay.com.au )
28 Iggy’s, Singapour ( www.iggys.com.sg )
29 L’Atelier de Joël Robuchon, France ( www.joel-robuchon.com )
30 Schloss Schauenstein, Suisse ( www.schauenstein.ch )
31 Le Quartier Francais, Afrique du Sud ( www.lequartier.co.za )
32 The French Laundry, USA ( www.frenchlaundry.com )
33 Martin Berasategui, Espagne ( www.martinberasategui.com )
34 Aqua, Germany ( www.restaurant-aqua.com )
35 Combal Zero, Italie ( www.combal.org )
36 Dal Pescatore, Italie ( www.dalpescatore.com )
37 De Librije, Pays-Bas ( www.librije.com )
38 Tetsuya’s, Australie ( www.tetsyuas.com )
39 Jaan par Andre, Singapore ( www.swissotel.com/singapore-stamford )
40 Il Canto, Italie ( www.certosadimaggiano.com )
41 Alain Ducasse au Plaza Athénée, France ( www.plaza-athenee-paris.com )
42 Oaxen Krog, Suède ( www.oaxenkrog.se )
43 St John, Royaume-Uni ( www.stjohnrestaurant.com )
44 La Maison Troisgros, France ( www.troisgros.fr )
45 wd~50, USA ( www.wd-50.com )
46 Biko, Mexico ( http://www.biko.com.mx/ )
47 Die Schwarzwaldstube, Allemagne ( www.traube-tonbach.de )
48 Nihonryori RyuGin, Japon ( www.nihonryori-ryugin.com )
49 Hibiscus, Royaume-Uni ( www.hibiscusrestaurant.co.uk )
50 Eleven Madison Park, USA ( www.elevenmadisonpark.com )

 © Denis Pepin – Fotolia.com

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