Un plat par Rémi Chambard – Sole, blettes, cébettes, gnocchis et citron caviar (Le Corot,Ville d’Avray)

Il y avait l’habituel merlan rébarbatif du vendredi, ses arêtes, son jus de citron, le brin de persil… Certains samedis de fête était servie une sole entière, achetée le matin même sur le marché, cuite au four et accompagnée d’un beurre citronné. Je revois encore la lèche-frite posée sur le coin du fourneau et ma…
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