Un plat par Claire Heitzler – Duvet de coco et pamplemousse confit (Restaurant Lasserre, Paris)

Cet article a été écrit en 2014 ______ Longtemps, les desserts furent les parents pauvres des repas gastronomiques, parfois très décevants, inévitables moments (trop) sucrés, plaisantes gourmandises dans le meilleur des cas. Je ne referai pas ici l’histoire de la pâtisserie ; notons toutefois que l’émergence de grands chefs pâtissiers, aussi réputés et reconnus que leurs…
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