Les diplômés entrepreneurs de l’Institut Paul Bocuse récompensés par les Trophées Bocuse & Co

Le chef Yannick Alléno, président du comité Bocuse & Co, a récompensé, mercredi 27 mai, trois trajectoires d’entreprise et six parcours d’entrepreneurs diplômés de l’Institut Paul Bocuse, en présence de Gérard Pélisson, Président de l’Institut Paul Bocuse et d’Hervé Fleury, Directeur général.

Le chef Yannick Alléno et les récipiendaires du trophée Bocuse & Co
Le chef Yannick Alléno et les récipiendaires du trophée Bocuse & Co

Catégorie Hôtellerie et Restauration rapide : Sébastien Leroy, Benjamin Bonardi (Promotion 2005) et Pierre-Yves Bertrand (Promotion 2004), fondateurs d’Ouest Express, en charge de la gestion de la résidence de tourisme Dock Ouest. Alliant cuisine et service rapide, l’Ouest Express propose une large sélection de formules et menus dont les maîtres-mots sont qualité, simplicité et efficacité.

Catégorie Restauration gastronomique : Augusto Dos Santos (Promotion 2009), Chef-propriétaire brésilien du restaurant Augusto Gastronomie italienne. Ouvert à Lyon depuis trois ans, Augusto Gastronomie est un restaurant italien semi-gastronomique de 38 couverts. Il a reçu une fourchette dans l’Edition 2014 du Guide Michelin.

Catégorie International : Damien Marty, Nicolas Frison (Promotion 2011), créateurs de Room Seasons (UK). Room Seasons est un concept innovant d’externalisation du Food & Beverage pour les hôtels 3* et 4* londoniens.

L’institut Paul Bocuse souhaite développer l’entrepreneuriat et la créativité chez ses étudiants. Cet esprit d’entreprendre s’est notamment illustré en 2010 par la création du 1er incubateur sectoriel de l’hôtellerie et de la restauration. A ce jour, quatre entreprises sont nées de cet incubateur dont Room Seasons, aujourd’hui récompensé par un Trophée Bocuse & Co. L’entrepreneuriat est donc encore mis à l’honneur par ces trophées qui consacrent chaque année la créativité des diplômés de l’Institut. Les statistiques montrent qu’ils sont aujourd’hui plus d’un diplômé sur trois à se lancer dans la création d’entreprise cinq ans après la fin de leurs études.

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IPB / Franck Pinay-Rabaroust

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