Idam : pari tenu pour Alain Ducasse au Qatar

Contrairement au Japon ou à d’autres pays d’Asie, on ne peut pas dire que les grands noms de la gastronomie hexagonale brillent par leur présence au Moyen-Orient, au Qatar...
Contrairement au Japon ou à d’autres pays d’Asie, on ne peut pas dire que les grands noms de la gastronomie hexagonale brillent par leur présence au Moyen-Orient, au Qatar tout du moins. Il y avait bien, jusqu’à l’hiver 2014, Guy Savoy et son Quisine, réplique du vaisseau amiral parisien (« cela n’a pas décollé comme nous l’espérions » précisa-il à l’époque). Le cuisinier célébré pour sa « soupe d’artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et truffes » avait en effet opté pour le double vol hebdomadaire Paris-Doha pour acheminer fruits, légumes, poissons et viandes, contraint par les ressources limitées de l’émirat. Alain Ducasse a choisi une autre voie avec IDAM dans la capitale qatarie. Fidèle à sa politique « glocale » (« expression locale, […]
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