Kok au Vin (Bruges) ou la simplicité juste d’un bistrot nouveau

A l’écart de l’historique et touristique centre de Bruges, le restaurant Kok au Vin déroule sa partition depuis plus d’une douzaine d’années, sans grands bruits mais pas sans talent. C’est aujourd’hui l’une des adresses pionnières du registre bistronomique avec, pour faire simple, des plats du repertoire hexagonal traditionnel (coq au vin, sole meunière, onglet de bœuf à l’échalote, bouillabaisse, crème brûlée…), modernisés tout en conservant l’esprit, l’essence de ces séquences à la belle rondeur. Le pari n’est-il pas gagné quand le mangeur a des envies de rab ? C’était le cas pour ces tartines pesto-fromage-champignons d’une simplicité pourtant alarmante, idem pour le fameux coq au vin et ses épaisses pommes de terre sautées accompagnées d’une mayonnaise à l’ail. Quant au dessert, une habile Dame Blanche (trio glace vanille, chocolat fondu, chantilly), c’est l’une des meilleures versions servies à l’auteur de ces lignes jusqu’à présent …

L’un des meilleurs rapports qualité-prix de Bruges.

Un endroit coup de cœur pour la cuisine très père de famille du chef Jurgen Aerts, formé dans l’institution locale qu’est la Brasserie Raymond, peut-être parce que justement, sans sophistication vaine, celle-ci dialogue très directement avec la gourmandise de son hôte. L’un des meilleurs rapports qualité-prix de Bruges.


Pratique 

Bistro Restaurant Kok au Vin – Ezelstraat 21, 8000 Bruges (Belgique) / www.kok-au-vin.be/fr / Menus déjeuner 27 euros, dîner 37 euros.


Ezéchiel Zérah / ©EZ

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