Avec Enigma, le chef Albert Adrià fait revivre l’esprit d’El Bulli

En moins de dix ans, Albert Adrià a déjà ouvert sept restaurants. Le quadragénaire avancé s’est pourtant lancé dans une huitième aventure en janvier dernier avec Enigma, situé à Barcelone. L’idée ? Revisiter avec sa vision le El Bulli de son célèbre frère Ferran, établissement iconique fermé en 2011 où il avait passé plus de 20 ans en tant que chef pâtissier. Dans un article publié par le New York Times le 17 février, il explique qu’Enigma s’apparente à ce que pourrait être El Bulli en 2017. Plus que sur les techniques nouvelles qui firent notamment la renommée d’El Bulli, Enigma se focalise sur les produits et leurs « goûts propres ». L’établissement peut accueillir 24 convives, les fait se déplacer dans six espaces et sert plus de 40 assiettes en trois heures. Comptez 220 euros par personne.


Pratique 

www.enigmaconcept.es


Rédaction Atabula 

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