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Baptiste Sirand (pâtisserie Philippe Rigollot) remporte le concours du dessert à l’assiette Sensibilité Gourmande

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Samedi 11 mars 2017, l’association de pâtissiers rhône-alpins Sensibilité Gourmande organisait la cinquième édition de son concours de dessert à l’assiette afin de valoriser le travail des pâtissiers de restaurants. Six participants se sont affrontés à Bourg-en-Bresse autour de deux épreuves : la réalisation d’un pré-dessert et d’un dessert. Le jury, présidé par le chef pâtissier Anthony Fresnay (restaurant La Bouitte), était composé de cuisiniers, pâtissiers et journalistes.


LES RÉSULTATS

1er / Baptiste Sirand, 24 ans. Ouvrier au sein de la pâtisserie-chocolaterie Philippe Rigollot à Annecy.

Dessert miel-clémentine

2ème / Loïc Trouiller, 27 ans. Second de pâtisserie au sein du restaurant la Rotonde (Pavillon de la Rotonde) à Charbonnières-les-Bains

Dessert ananas-céleri

3ème / Camille Saint-M’Leux, 21 ans, apprenti au restaurant l’Abeille (hôtel Shangri-La) à Paris

Dessert au caillé de brebis

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Rédaction Atabula / ©Ezéchiel Zérah


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