Un restaurant signé Philippe Mille à Tokyo

La semaine dernière, le groupe Hiramatsu a lancé le restaurant Roppongi Terrace By Philippe Mille à Tokyo (Japon), en partenariat donc avec le chef Philippe Mille, Meilleur Ouvrier de France 2011 et chef des cuisines doublement étoilées des Crayères à Reims depuis décembre 2009. Au menu notamment : saumon fumé juste tiédi et bavarois de poireaux, tartare et fritots de langoustines et espuma de crustacés, homard laqué de ses sucs et lentillons de la Champagne, moelleux de volaille de Yamanashi et mousseline de légumes ou encore parfait au chocolat au praliné d’amandes. L’offre déjeuner démarre à 30 euros environ quand le dîner se monnaie entre 65 et 130 euros.

Gestionnaire de 32 restaurants à travers le Japon, le groupe Hiramatsu a déjà ouvert des établissements nippons en partenariat avec des cuisiniers français parmi lesquels Paul Bocuse, la famille Haeberlin ou encore les frères Pourcel.


A lire également

Philippe Mille (Les Crayères – Reims) : « On va aller la chercher cette troisième étoile ! »


Rédaction Atabula / ©Roppongi Terrace (capture d’écran)

Haut de page