Le restaurant Septime va prendre des parts dans une parcelle de vin du Bordelais

Le restaurant Septime (Paris), dirigé par les deux associés Bertrand Grébaut et Théo Pourriat, va investir dans une parcelle de vin tenue par la famille de Bertrand Grébaut. Cette parcelle se situe sur l’appellation Saint-Émilion (Gironde).

« C’est un vrai challenge pour nous. Actuellement l’intégralité de la récolte part à la coopérative » explique le chef Bertrand Grébaut. L’objectif est clair : faire passer la parcelle en biodynamie et réaliser les premières cuvées de la Closerie du Chêne en 2018 ou 2019.

Le restaurant Septime, une étoile au Michelin, vient de prendre la 35e place du classement du World’s 50 Best 2017 et il a reçu le prix du développement durable.

Théo Pourriat (gauche) et Bertrand Grébaut (droite)

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Rédaction Atabula


 

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