Ancien de Jean-François Piège (trois années à l’hôtel Crillon) ou encore de Philippe Labbé (quatre ans au Shangri-La), Thomas Chegaray va ouvrir sa table bistronomique m-juillet à Crolles (Isère), à 20 kilomètres de Grenoble. La Maison Haute donc, clin d’oeil à son prénom et nom basques qui signifient « la maison sur les hauteurs ». Il officiait depuis décembre 2012 comme chef exécutif de Cyril Lignac sur la partie cours de cuisine. Une envie de retour aux sources puisque c’est précisément sur le territoire grenoblois que ce cuisinier de 32 ans avait effectué son apprentissage. Au déjeuner, il faudra compter 18-25 euros, entre 20 et 35 le soir. Crème d’asperges, feta-olives noires, dos de cabillaud rôti au beurre demi-sel, légumes croquants et desserts « vivants » seront au programme.

Auteurs

Rédaction Atabula / ©Cyril Lignac


 

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