La Rrraw Cacao Factory du chocolatier Frédéric Marr va ouvrir ses portes mercredi 6 septembre en plein Paris, rue de Mulhouse exactement (2e arr.). Outre l’espace de transformation des fèves, le lieu proposera une boutique et un espace de dégustation.
Comme son nom l’indique (raw en anglais signifie « cru », la Rrraw Cacao Factory transforme des fèves de « cacao primeur » qui n’ont subi ni torréfaction, ni conchage. Elles sont fermentées puis séchées au soleil et broyées très finement à la meule de pierre, sans jamais dépasser les 43 degrés. Elles sont ensuite transformées en tablettes, truffes ou autres bonbons.
Par-delà la question gustative, l’absence de torréfaction permet de conserver tous les nutriments du cacao. Le chocolat Rrraw contient trois fois plus d’antioxydants que le chocolat noir conventionnel.
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Pratique
Rrrraw Cacao Factory – 8 rue de Mulhouse – Paris 2e arr. – 0145088404 – Ouvert du mercredi au samedi, de 12h30 à 19h30 - www.rrraw.fr/shop
Auteur
Rédaction Atabula
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Bonjour,
Ca semble en effet très-intéressant.
Petit problème, le jour-même de l’annonce de l’ouverture, les produits « Ne sont plus en stock » selon leur Site internet. Et il y a 0 = Zéro « Avis »…. Normal, car ça ne fonctionne pas.
Alors, que se passe-t-il?
[…] cru. Il ne venait pas de n’importe où. Il était estampillé Rrraw, la marque lancée par Frédéric Marr, un des hérauts du chocolat cru en France bien connu des crudivores. Depuis quelques années […]
[…] portrait qui nous rappelle celui de Frédéric Marr de Rrraw : le sens du détail est omniprésent chez S. […]