Nouvelle vie, Michelin, MOF, George V, Ducasse… : grand entretien sans tabou avec le chef Philippe Legendre

Chef de cuisine triplement étoilé chez Taillevent puis au George V lors de la réouverture du palace parisien à la fin des années 90, Philippe Legendre a marqué de...
Chef de cuisine triplement étoilé chez Taillevent puis au George V lors de la réouverture du palace parisien à la fin des années 90, Philippe Legendre a marqué de son empreinte la scène gastronomique parisienne. A 59 ans, le Meilleur Ouvrier de France a fait son retour ces derniers mois aux côtés d’Hakim Gaouaoui, restaurateur à succès en Île-de-France. Projets en cours et à venir, disciples, relations avec ses confrères, guide Michelin, obtention du col bleu-blanc-rouge…. Philippe Legendre revient pour Atabula sur un passé et un présent assurément riches. Mots-clés : George V, Michelin, Ducasse, Taillevent, MOF Atabula – Comment est née cette collaboration avec Hakim Gaouaoui ? Philippe Legendre – Hakim est venu me chercher il y a un […]
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« Comment peut-on avoir autant de pouvoir en étant aussi incompétent ? J’ai eu en face de moi un amateur. Je me suis levé pour quitter la pièce et il est revenu me chercher au moment où j’allais passer la porte du bureau. La nouvelle direction du Michelin n’a pas le niveau d’un Bernard Naegelen (Directeur du guide Michelin jusqu’en 2000, ndlr) »

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Marc Veyrat au sujet de son entretien avec Gwendal Poullenec à la suite du retrait de sa troisième étoile dans les colonnes du Point / Lire l’article

  • Un consommateur averti en vaut-il vraiment deux ?

    Il faut bien se rendre à l’évidence, l’être humain se doit de manger régulièrement et pour des raisons qui dépassent la simple gourmandise. Pour assouvir ce besoin vital, il lui faut se procurer des aliments au sein d’une société le plus souvent hyper moderne et organisée autour de l’idée...