Antonio Buono (Mirazur - Menton) remporte la finale France du concours S.Pellegrino Young Chef 2018
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Antonio Buono (Mirazur – Menton) remporte la finale France du concours S.Pellegrino Young Chef 2018

Jeudi 14 septembre, à l’issue d’une compétition organisée au Cordon Bleu Paris où se sont affrontés dix candidats, Antonio Bueno a remporté la compétition France S.Pellegrino Young Chef 2018, se qualifiant ainsi pour la finale qui aura lieu en juin 2018 à Milan. Il a présenté un plat comprenant rascasse rouge méditerranéenne, rouille noire, rhubarbe, céleri sauvage et fleurs de montagne. Le jury était composé de trois Meilleurs Ouvriers de France cuisine : Fréderic Anton (Le Pré Catelan), Philippe Mille (Les Crayères) et Christophe Bacquié (Hôtel du Castellet). Âgé de 30 ans, Antonio Buono est chef de cuisine au restaurant doublement étoilé Mirazur depuis 2014, auprès de Mauro Colagreco. Fin décembre prochain, 21 “Young Chefs” seront officiellement déclarés représentants de leur région et pourront commencer à travailler avec leur mentor, ici Fréderic Anton pour la France.

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Rédaction Atabula / ©S.Pellegrino Young Chef 2018

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