Lancement d’un nouveau guide des restaurants axés sur la biodiversité, le local et le terroir pas si consensuel

Les Éditions de la Martinière publient un nouveau guide intitulé « 500 tables attentives » qui sera en librairie à partir du 7 septembre. Il se veut « le...
Les Éditions de la Martinière publient un nouveau guide intitulé « 500 tables attentives » qui sera en librairie à partir du 7 septembre. Il se veut « le premier guide de la gastronomie et des vins exclusivement dédié aux restaurants soucieux d’offrir à leurs clients le meilleur de la biodiversité, du local et du terroir. » Pour retenir les tables dans la sélection, les auteurs ont définis deux chartes de qualité « Origine Nature », l’une pour la table (utilisation de produits bio et de saison, légumes et pains bio, adhésion au label Goodfish, proposition de recettes de tradition…), l’autre pour le vin, le thé et le café. Le livre a été écrit par Bertrand Rougier (ex rédacteur en […]
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