Paul Pairet, nouveau chef trois étoiles pour son restaurant Ultraviolet (Shanghai) : « La convocation de tous les sens augmente la mémoire du plat »

Le chef français Paul Pairet entre dans la cour des très grands. Il vient de gagner une troisième étoile pour son restaurant Ultraviolet, établissement secret et ultra confidentiel puisqu'il...
Le chef français Paul Pairet entre dans la cour des très grands. Il vient de gagner une troisième étoile pour son restaurant Ultraviolet, établissement secret et ultra confidentiel puisqu'il ne compte que dix couverts. L'expérience y est exceptionnelle. Entretien avec le chef Paul Pairet
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