Le restaurant Ultraviolet du chef Paul Pairet à Shanghai obtient trois étoiles au guide Michelin
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Le restaurant Ultraviolet du chef Paul Pairet à Shanghai obtient trois étoiles au guide Michelin

Bibendum a dévoilé ce jour le palmarès de la deuxième édition du guide Michelin Shanghai qui comprend 129 établissements dont 30 auréolées d’une ou plusieurs étoiles. Lancée en 2012 et pouvant accueillir jusqu’à 10 convives, la table Ultraviolet du chef français Paul Pairet se voit récompenser de trois étoiles après en avoir obtenu deux l’an dernier. “Paul Pairet propose une cuisine avant-gardiste de très haute volée, un véritable voyage gastronomique” peut-on lire dans le communiqué de presse du guide rouge.

Né et formé dans l’Hexagone, Paul Pairet s’était fait remarquer à Paris à la fin des années 90 avec le Café Mosaic où il proposait notamment des nems au chocolat ou encore un dessert qui reconstituait une orange. Présent dans la métropole chinoise depuis 2005, il compte désormais plusieurs adresses (Mr & Mrs Bund et The Chop Chop Club).

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Rédaction Atabula

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