Les femmes-chefs, Redzepi, Bras et Guy Martin : d'autres chefs ont eu les honneurs du grand écran avant Alain Ducasse

[divider]À la recherche des femmes-chefs[/divider]

Sorti en salles le 5 juillet dernier, le documentaire de Vérane Frédiani tente de comprendre la faible représentation de personnalités féminines dans les cuisines professionnelles. La réalisatrice a décroché un entretien avec de nombreuses femmes-chefs qui oeuvrent chacune à leur manière pour mieux imposer une présence féminine derrière les fourneaux. La petite-fille d’Eugénie Brazier, première femme-chef à avoir décroché trois étoiles, revient sur la carrière de son illustre grand-mère. Anne-Sophie Pic, Alice Waters ou encore Dominique Crenn sont autant de témoignages qui alimentent le débat.

[divider]Entre les Bras – La cuisine en héritage[/divider]

Signé Paul Lacoste, le documentaire s’immisce dans le quotidien d’une relation père-fils pas comme les autres, celle de Michel et Sébastien Bras, auteurs d’une maison triplement étoilée à Laguiole (Aveyron). Les caméras ont été installées à un moment clé dans l’histoire de cette institution gastronomique française, puisque l’objet de ce film sorti en 2011 consiste à découvrir la transmission de savoir entre deux générations. On connaît aujourd’hui la suite, puisque le fils, Sébastien Bras, a annoncé « rendre » ses trois étoiles Michelin, pour cuisiner avec moins de pression.

[divider]Noma au Japon : (ré)inventer le meilleur restaurant du monde[/divider]

Quatre fois titré meilleur restaurant du monde, le Noma (Copenhague, Danermark) s’est offert une page cinématographique avec le documentaire de Maurice Dekkers sorti en avril 2017. René Redzepi a accepté d’être suivi dans son premier projet de restaurant éphémère, ouvert à Tokyo, au Japon. Le chef danois va être l’un des pionniers de cette nouvelle conception de la gastronomie, dupliquée ensuite en Australie et à Mexico. On suit les péripéties d’une brigade qui doit s’accommoder des produits locaux japonais pour concevoir un menu digne de ce nom.

[divider]Guy Martin, un artiste en cuisine[/divider]

Le chef du Grand Véfour (Paris Ier) a aussi eu droit à son heure de gloire, avec un documentaire aujourd’hui disponible en DVD. Sorti en 2012, le film pénètre dans les coulisses du succès d’un chef triplement étoilé, ayant racheté une institution gastronomique parisienne.