Alain Ducasse a le goût du défi, il aime provoquer disent ses disciples. Il y a trois ans, lors de la réouverture de la table qui porte son nom au Plaza Athénée à Paris, il avait fait retirer la viande de la carte pour diffuser son concept de « Naturalité » autour des céréales, légumes et poissons. Seize ans plus tôt, il excitait déjà la curiosité des gastronomes de la capitale avec un projet en cinq lettres : Spoon. Mots=clés : Jean-Georges Vongerichten, liberté, condiment, zapping, régressif, Fréderick Grasser-Hermé, Fooding, Coca-Cola, Christophe Moret, Didier Elena, Frédéric Robert, glace Malabar, Laurent Ruquier, Paul Valet, wok, plancha, Figaro, Michelin, Paul Bocuse, Michel Bras, New York, Tokyo, Londres, musique
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