Il y avait depuis 2012 Table Ronde animée par le consultant Nicolas Chatenier (patron France des World's 50 Best Restaurants et délégué général de l'association des Grandes Tables du Monde) et Fulgurances l'Adresse inaugurée en 2015 par les défricheurs Sophie Cornibert et Hugo Hivernat. La scène parisienne des résidences de chefs accueille un nouveau venu : Les Résidents. A l'origine de cette aventure, Caroline et Gauthier Moncel. La première a travaillé pour la Semaine du Goût, le second officiait dans l'univers du marketing sportif pour Havas. Après un CAP cuisine passé sur le tard, ils ouvrent en 2009 les Grandes Bouches rue de Lévis dans le 17ème arrondissement de la capitale, un néo-bistrot qui laisse donc désormais place aux Résidents. Particularité des lieux : après leur passage de trois à neuf mois, les poulains à l'honneur seront accompagnés par une structure de conseil imaginée par le couple qui pourra intervenir autour des domaines suivants : recherche de partenaires, levée de fonds, montage juridique, aspects commerciaux, cohérence de la carte... Les Résidents compte une trentaine de couverts (tarifs déjeuner 25-30 euros et dîner 60 euros) et cherche actuellement sa première tête d'affiche. Avis aux seconds et cuisiniers porteurs de projets...
Pratique

Les Résidents - 78 Rue de Lévis, 75017 Paris- 01 43 80 40 36 - www.comingsoon-mgnt.biz

Auteurs

Ezéchiel Zérah

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