Tendance – Le marché du food truck risque-t-il la sortie de route ?

En 2011, Kristin Frederick créait le Camion qui Fume et lançait la tendance du food truck en France. Sept ans après, où en est ce marché ? Quelles perspectives...
En 2011, Kristin Frederick créait le Camion qui Fume et lançait la tendance du food truck en France. Sept ans après, où en est ce marché ? Quelles perspectives de développement offre-t-il ? Éléments de réponse. Quelque 46 points de vente, 40 000 visiteurs en deux jours et demi. Beau bilan pour le Food Truck Festival qui s'est tenu à Saint-Maur-des-Fossés le 23 septembre dernier. Les manifestations de ce type sont une belle vitrine pour les food truckers de France. "Une agence d'évènementiel vient de me demander des renseignements pour mettre en place la même chose dans le Sud", se félicite Olivier Lignon, food-trucker et vice-président de StreetFoodEnMouvement. L'association, fondée par Thierry Marx en 2012, est censée "coordonner l'activité de restauration […]
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