Depuis sa création en 2010, la plateforme Fulgurances défriche et agite le milieu de la gastronomie au travers de textes et évènements singuliers (reportages en ligne, revue imprimée Itinéraires, dîners Les seconds sont les premiers où des sous-chefs de grands noms de la cuisine sont invités à s'exprimer). Le 14 octobre 2015, la structure inaugurait son restaurant parisien Fulgurances l'Adresse autour de l'idée suivante : la résidence de cuisiniers. Retour sur cette aventure avec le trio qui incarne aujourd'hui Fulgurances : Sophie Cornibert, Rebecca Asthalter et Hugo Hivernat. Mots-clés : liberté, bilan, David Toutain, Akrame Benallal, investissement, Septime, Noma, street food, fast-food, Bras, Roellinger, Scandinavie
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