Le chef Julien Allano ouvre le Bistro de la Ferme Chapouton samedi 21 octobre à Grignan

17 octobre 2017

18/11 – ÉVÉNEMENT – Pour ses 90 ans, l’hôtel Martinez (Cannes) a fait appel à Xavier de Richemont pour la création d’un spectacle “sons et lumières”. Il sera diffusé sur la façade de l’établissement du 30 novembre au 5 décembre.

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18/11 – COLLABORATION – La cheffe étoilée Andrée Rosier (Biarritz) signe sept créations culinaires qui seront servies aux passagers de la classe business d’Air France de novembre à février 2020.

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18/11 – ÉVÉNEMENT – Le salon de l’alimentation-hôtellerie-restauration du Grand Sud-Ouest de Toulouse aura lieu du 26 au 29 janvier 2020. Cette sixième édition sera marquée par la 2ème Journée de la Bière artisanale et la journée des Spiritueux.

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15/11 – DISTINCTION – Le chef de La Mamounia (Marrakech), Rachid Agouray a été décoré de la médaille d’or du Sénat dans le cadre de la semaine gastronomique marocaine en France.

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15/11 – SÉLECTION – L’équipe qui représentera les États-Unis au Bocuse d’Or 2021 sera composée du chef Jeffery Hayashi (Senia, Hawaii), de son commis Willie Barrera, de son coach Jason Peel et du président Bocuse d’Or USA, Gavin Kaysen.

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15/11 – OUVERTURE – Le neveu d’Yves Camdeborde, Julien Camdeborde, a ouvert son restaurant L’avant-comptoir du Palais à Bordeaux. Il y sert une sélection pointue de tapas.

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14/11 – OUVERTURE – La cheffe étoilée Fanny Rey prend ses quartiers d’hiver à Courchevel au sein de l’hôtel La Sivolière, au 1850 Be Organic.

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14/11 – INNOVATION – En 2020, Los Angeles accueillera la nouvelle enseigne alimentaire d’Amazon. Contrairement à Whole Foods ou Amazon Go, les magasins disposeront de caisses traditionnelles.

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14/11 – MERCATO – Jean-Pierre Xiradakis, patron de l’emblématique adresse bordelaise La Tupina passe la main à son chef, Franck Audu.

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14/11 – LAURÉAT – La première édition du Trophée Pro Bernard Loiseau a distingué Maxence Cardon-Ravat, apprenti au Château Mont-Joly à Sampans (Jura). Serge Vieira et Patrick Bertron présidaient le jury.

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14/11 – PRODUIT – L’huile de noix du Périgord a décroché son Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Les démarches pour l’obtention de l’AOP sont en cours.

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13/11 – ALIMENTATION – À partir de 2020, les producteurs français de saumon auront leur logo “Fumé en France”.

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13/11 – ÉDITION – À paraître le 21 novembre aux éditions Privat : Ma cuisine classique-fiction par le Meilleur Ouvrier de France Franck Putelat (Carcassonne).

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12/11 – GUIDE – Après la Californie et Pékin, le Michelin s’attaque à la Slovénie et dévoilera sa première sélection de restaurants slovènes en mars 2020.

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12/11 – LAURÉAT – Le Château Lafaurie-Peyraguey (Sauternes) a remporté le Best of d’Or catégorie “Restauration à la propriété” dans le cadre des Best of Wine Tourism.

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12/11 – SANTÉ – Selon une étude d’Attitude Prévention sur les accidents domestiques, la première cause de cécité en France est le choc d’un bouchon de champagne dans l’oeil.

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12/11 – BUSINESS – Le géant alimentaire Nestlé va coopérer avec le néerlandais Corbion pour développer des produits à base de micro-algues.

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10/11 – JUDICIAIRE – La société allemande Vorwerk, fabricant de la marque Thermomix, a été condamnée à verser 17 914 euros d’indemnités à une de ses clientes brûlée au premier degré après que le couvercle de son appareil a explosé en 2015.

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Modèle et bilan du restaurant-résidence de chefs, projets… : grand entretien avec la team Fulgurances

Interview de Jean-François Mesplède, ancien directeur du Michelin, à Lyon Capitale : décryptage en sept points